طريقة عمل السمبوسك باللحم

المكونات

•  شرائح عجين السمبوسك
•  لحم مفروم
• بهارات + القليل من الكركم
• خضار على حسب الرغبة ( جزر مبشور ) (بصل أخضر )
• ملح

طريقه الطهى

1. ضعي جميع المقادير السابقة في وعاء وضعيها على النار مع التقليب المستمر إلي أن تشرب مائها وتنضج .
2. ( في حالة استخدامك للجزر المبشور والبصل الأخضر لايتم وضعهم على اللحمة إلا بعد استوائها ) .
3.  نتركها لتبرد ثم نبدأ في حشو شرائح العجين بوضع نصف ملعقة طعام من اللحم وتلف على هيئة مثلثات ثم تلصق في نهايتها بالعجين .
4. وتوضع فى الزيت الساخن للقلى وتقدم .

طريقة عمل شيش الدجاج بالذبدة والليمون

المكونات

• نصف كيلو اوراك دجاج مقطعة مكعبات كبيرة
• عيدان شيش خشب أو استانلس

التتبيلة :

• ربع كوب خل مع 2 ملعقة كبيرة زيت ذره او زيت زيتون
• ملح وفلفل اسود
• ملعقه صغيره كركم
• ملعقه صغيره كزبره ناشفه
• ملعقه كبيره مسطرده
• ملعقه صغيره ثوم بودره
• ملعقه صغيره جنزبيل بودره
• ملعقه صغيره بابريكا
• ملعقه صغيره زعتر بودره
• ملعقه كبيره هوت صوص او ملعقه صغيره شطه بودره

طريقه الطهى

1.  قلبي التوابل مع بعضها وتبلى بها شيش الدجاج لمده 4 ساعات على الاقل حتى تتشرب التتبيله كلها .
2. إشوى الشيش على الجريله الفحم او الكهرباء او صينيه او مقلاه .
3. ضعى 4 ملعقه كبيره زبده مع نصف كوب صغير عصير ليمون وبعد ماتسوى الدجاج وتكون ساخنة ضعى الزبده مع الليمون فوقها وإغلقى عليهم حتى تسيح الزبده على الدجاج .
4. وقدميه .

طريقة عمل دجاج البروست المقرمش

المكونات

•    دجاج
•  ملح
•  فلفل
•  زنجبيل بودر
• ثوم بودر
•  بهار دجاج
• نشا
• خل
• زبادى
• دقيق
• زيت للقلى
• بيكنج بودر

طريقه الطهى

1. نتبل الدجاجه  بالزبادى والخل وجزء من التوابل  لمده خمس ساعات او اكثر  .
2. ثم نضع دقيق ونشا وبيكنج بودر وباقى التوابل  مع بعض، و  اغمسى الدجاج بالمزيج السابق  .
3. سخنى الزيت ثم اقلى  الدجاج .
4. ويقدم .

طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة

المكونات

• صدر دجاج خالي من العظم
• 2 ملعقه دقيق أبيض
• 2 كوب ماء للسلق
• 3/4 فنجان شاي زيت طبخ
• 2 ملعقة كبيرة الكريمه البيضاء ( قشطة الخفق)
• فلفل أبيض
• ملح حسب الرغبه
• بهارات غيرمطحونه
• حبات هال او حبهان

طريقه الطهى

1. يسلق صدرالدجاج في الماء وتوضع معه البهارات والهال حتى تنضج .
2. اصفي الدجاج من الماء وأقطعها مربعات صغيره مع الا حتفاظ بماء السلق  .
3. نحضر وعاء اخر ونضع الزيت على نار هادئه ثم نضع عليه الدقيق مع الا ستمرار في التحريك حتى ما تتكتل .
4. نسكب ماء السلق ونتركها حتى تبدأ في الغليان .
5. نضيف قشطة الخفق ونستمر في التحريك بعد ذلك .
6. نضيف قطع الدجاج حتى تغلي ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض .
7. و تقدم شوربة كريمة الدجاج .

طريقة عمل الشيش طاووق

المكونات

• نصف كيلو قطع دجاج فيليه مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
• عدد 2 فلفل الوان او اخضر حسب المتوفر مقطع مكعبات
• عدد 2 بصل مقطع مكعبات
• اختيارى اضافة مكعبات طماطم او طماطم شيرى
• مقادير تتبيل الدجاج :
• ربع ملعقة صغيرة كمون
•  ربع ملعقة صغيرة كركم
•  ربع ملعقة صغيرة بابريكا
•  شطه حسب الرغبه
•  ملح حسب الحاجة
•  2 فص ثوم مفروم ناعم
•  1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
•  علبة زبادى
•  4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
•  3 ملاعق كبيرة خل
•  نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم ناعم

طريقه الطهى 

1. فى كيس نخلط مكونات التتبيل كلها ونضع قطع الدجاج ويفضل ان توضع بالثلاجة قبلها بيوم او على الاقل ساعة قبل طهيها .
2.  نجهز اعواد الشيش طاووق ونبدأ بوضع مكعبات من البصل والدجاج والفلفل .
3. وضع القليل من الزيت على الشوايه او فى مقلاه كبيرة تيفال .
4. توضع اسياخ الشيش طاووق وتقلب على جميع الجهات حتى تكتسب اللون الذهبى.
5. ثم تقدم .

 

طريقة عمل قالب لحم الدجاج بالخضار

 

•  1/2 كيلو لحم دجاج مفروم
•  حبة بصلة مبشورة

• طريقه الطهى

• تتبل اللحم بالملح والفلفل ويضاف البصل ثم تعجن بالبيض لتتماسك.
• قومي بتشويح الخضار المسلوق في الزبدة.
• ثم تدهن قالب الكيك بالزبدة ويوضع جزء من خلطة اللحم بحيث تغطي القالب ثم نضع الخضار ثم نضع باقي اللحم من الممكن عمل أكثر من طبقة على أن يغطي القالب باللحم.
• يوضع القالب في الفرن حتى ينضج في فرن على حرارة 200 ويغطى الوجه بعد أن ينضج يترك ليبرد تمام ثم يقطع ويقدم .
•  ملح
•  فلفل
•  بهارات مشكلة
•  خضار مشكل مسلوق
•  2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة عمل شوربة الخضار

المكونات

•  ملعقة كبيرة زيت نباتي
•  نصف كأس لوبيا جافة حمراء
•  نصف كأس لوبيا خضراء
•  نصف كأس كرفس مقطع مع أوراقه
•  نصف كأس جزر مقطع
•  نصف كأس قرع أخضر مقطع
•  نصف كوب بصل مفروم
•  فص ثوم مفروم
•  كأس لسان العصفور
•  ملح + فلفل أسود + لتر ماء
•  لتر ماء

طريقه الطهى

1.  اقلي الثوم والبصل والكرفس ولسان العصفور بالزيت لمدة خمس دقائق .
2. أضيفي بقية المكونات خففي النار واتركي الوعاء على النار .
3. ثم ضعي لتر الماء واتركيه على النار حتى تنضج الخضروات ثم تقدم الشوربة ساخنة .

طريقة عمل الكفتة المشوية

المكونات

• 1 كيلو لحمة مفرومة
• 1 رغيف خبز فينو
• 1بصلة كبيره مبشورة
• زيت
• بهارات
• ملح
• فلفل أسود
• بطاطس محمرة
• بصلة مفرومة
• بقدونس مفروم
• فحم

  طريقه الطهى

  1. إخلطى اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والرغيف الفينو المبلول والمعصور والزيت .
  2. شكلى الخليط لأصابع ورصيها فى صينة مدهونة بالزيت وإدخيها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج .
  3. قلبى البطاطس المحمرة مع البصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود وضعيها مع الكفتة وولعى فحمة وإطفئيها بالزيت وغطى بورق ألومنيوم .
  4. ثم قدمى الكفتة بالفحم مع البطاطس .

  
  

طريقة عمل كباب مع الارز بالزعفران

 

المكونات

خليط الكباب:

• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• 1 حبة متوسطة بصل مبروش
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن

خليط الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 كوب زرشك (توت بري مجفف)

طريقه الطهى

1. في طبق عميق ضعي اللحم المفروم.
2. صفي البصل المبروش بالضغط عليه من خلال مصفاة ليتخلص من ماء البصل ، أضيفي على اللحم.
3. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل، الكركم والشطة، قلبي اللحم مع بقية المواد وادعكيه بقوة.
4. ضعي اللحم على سطح نظيف وقلبيه بقوة مع رفعه واسقاطه بقوة على السطح ودعكه جيدا كي تتجانس ألياف اللحم وتتماسك أثناء شوي الكباب.
5. شكلي خليط الكباب في أعواد أو أسياخ خشبية متوسطة الحجم على شكل أصابع رفيعة.
6. ضعي قطعة من الفحم على نار متوسطة لتصبح جمرة.
7. أحضري مقلاة واسعة عالية الحافة وضعي فيها السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن السمن.
8. ضعي أسياخ الكباب في المقلاة وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
9. أحضري قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها على شكل كوب صغير، ضعي فيها قليل من السمن الموجود في المقلاة، ضعيها في المقلاة بجانب أصابع الكباب.
10. ضعي قطعة الفحم في ورقة الألمنيوم وغطي المقلاة بسرعة كي لا يتسرب دخان الفحم الذي سيعطي نكهة لذيذة للكفتة.
11. دعي المقلاة على نار هادئة جدا لتبقى ساخنة أثناء تجهيز الأرز.
12. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
13. في وعاء كبير الحجم ضعي مقدار وفير من الماء وأضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي بقوة ثم أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي إلى أن تتفتح حباته وتتضاعف.
14. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد، دعيه لمدة 5 دقائق.
15. أضيفي قليل من الماء على الزرشك ليلين قليلا.
16. صفي الأرز من ماء السلق.
17. في وعاء متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي الوعاء على نار متوسطة.
18. صفي الزرشك وأضيفيه على الزبدة وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
19. أضيفي خليط الزعفران وماء الورد، أضيفي نصف كمية الأرز وقلبي ليختلط مع الزعفران ويصبح لونه أصفر. خففي النار جدا تحت الأرز.
20. أضيفي بقية الأرز وغطي الوعاء، دعيه على النار لمدة 5 دقائق.
21. أسكبي الأرز في طبق تقديم، وزعي أسياخ الكباب وقدمي مباشرة.

طريقة عمل رول اللحم بالجبن

المكونات

• بصلة مفرومة فرما ناعما
• 2 بيض
• 5ملاعق زيت
• 1فلفل اخضر حلو مفروم
• 1فص ثوم
• نصف كوب بقسماط
• 400 جرام لحم مفروم
• 3ملاعق كبيرة بقدونس
• 1ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملح
• كوب جبن شيدر مبشور

طريقه الطهى

1. في مقلاة على النار حمري البصل إلى أن يذبل ودعية جانبا .
2. ضعي بقية المكونات ما عدا الجبن واعجنيها حتى تصبح متماسكة .
3. افردي قطعة نايلون وضعي فوقها الكفتة وافرديها بيدك إلى مستطيل .
4. وزعي البصل فوق اللحم بعد ذلك الجبن مع ترك مسافة 1بوصة على الحاف من الناحية العريضة للمستطيل .
5. لفي بهدوء وضعيها في صينية في الفرن حتى تنضج .
6. قطعيها دوائر وزينيها بالبقدونس عند التقديم .
7. ثم تقدم .

'طريقة عمل الدجاج المشوى

 

 

 

المكونات

• دجاجة كاملة نظيفة ومغسولة جيدا ومفتوحة من الظهر
• 1 بصلة كبيرة مفرمة ناعم
• 1طماطم كبيرة مبشورة ناعم
• 2فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 3ملعقة كبيرة صلصة صويا
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا

طريقه الطهى

1. تخلط المقادير السابقة وتتبل بها الدجاجة جيدا وتوضع التتبيلة فى الثنايا وتحت الجلد وتوضع فى وعاء وتغطى باللاستيك فيلم ( النايلون ) وتوضع بالتلاجة لمدةعلى الاقل 6 ساعات .
2. تخرج بعد ذلك وتوضع بالصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 45 دقيقة ويمكن تغطيتها بورق الالومنيوم فويل الربع ساعة الاولى .
3. ثم قومى برفعه من على الصينية وبعد ان تنضج قومى باشعال الشواية لتأخذ لون الشوى المميز ثم قومى بإخراجها من الفرن وتقدم مع العيش البورى والتومية .

طريقة عمل صدور الدجاج بالكابرى وصوص الليمون

 

 

 

المكونات

• نصف صدور دجاج فيليه
• عصير ليمون
• كابرى
• دقيق
• نصف بصله مفرومة
•  2 فص ثوم
•  ملح
• فلفل
•  شوربه دجاج
•  زيت

  طريقه الطهى

•  نضع الصدور بالدقيق وفى مقلاه بها 2 مكعب زبده و زيت قليل نحمر الصدور حتى تاخذ اللون الذهبى .
• بعد الانتهاء من كميه الصدور نضعهم فى طبق جانبى وفى نفس المقلاه ننزل بالبصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبى فاتح .
• نضيف عصير الليمون حوالى 4 ملاعق كبيرة والشوربه نصف كوب ونتركها تغلى ثم يتم تصفيه الصوص .
• نضيف الملح والفلفل والصدور للصوص المصفى ونتركها لتكمله التسويه .
• نضيف الكابرى وبعد دقائق ويكون الطبق جاهز للتقديم .
• قدميه مع أرز بسمتى .
•  زبده

طريقة عمل سلطة الشمندر بالزبادى

المكونات

• 4 قطع شمندر، متوسط الحجم
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 كوب لبن زبادي
• فلفل أسود مطحون،  حسب الرغبة
• شبت، حسب الرغبة

طريقه الطهى

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درحة مئوية.
2. يقطع الشمندر ويوضع على قطعة كبيرة من ورق الألومونيوم، ثم يقلب في الزيت ويغطى بورقة الألمنيوم وتغلق ورقة الألمنيوم على شكل عبوة، ثم توضع العبوة في صينية خبز وتخبز لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح الشمندر طرياً عندما يثقب بشوكة، وبعدها يبرد الشمندر قليلاً لمدة 20 دقيقة.
3. في تلك الأثناء يفرم الثوم، وفي وعاء متوسط الحجم يخلط مع الملح، ثم يضاف عصير الليمون الحامض واللبن الزبادي إلى الخليط.
4. يقشر الشمندر ، ويبشر على الثقوب الواسعة من المبشرة ، ثم يقلب معه خليط الزبادي، ويضاف المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. يضاف الشبت المقطع أو تزين به السلطة، وتقدم .

طريقة عمل سلطة البطاطس المشوية

• 1 كيلو جرام بطاطس، صغيرة الحجم جدًا
• 6 شريحة لحم بقري مقدد مجفف، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة صلصة إيطالية
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم، مهروس
• 2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان، مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج، مفروم وسط
• المايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل{مسطرده }
• 2 حبة بيض، كامل
• ملح، حسب الرغبة
• زيت زيتون

طريقه الطهى

1. في وعاء الخلاط أو محضرة الطعام الصغيرة، يوضع البيض والخردل والملح ويُخفق الخليط حتى يمتزج.
2. يضاف قليل من الزيت، ثم يُخلط لمدة 10 ثوان وهكذا حتى تصبح الصلصة سميكة.
3. إعداد السلطة:
4. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية .
5. تُقطع البطاطس إلى نصفين، تُخلط مع اللحم البقري المقدد والصلصة، ثم يوضع الخليط في صينية فرن مدهونة مقاس 15 ×10 ×1 بوصة ويُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس وتصبح مقرمشة من الأطراف.
6. تُترك البطاطس لتبرد لمدة 20 دقيقة.
7. أثناء ذلك، يُخلط ⅓ كوب مايونيز مع عصير الليمون والثوم.
8. توضع البطاطس في طبق التقديم ويوزع علي الوجه المايونيز وجبنة البارميزان والبقدونس المفروم.
9. وتقدم .

طريقة عمل الدجاج بالصلصة

المكونات

•  4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 6 اوراك دجاج مقطعين
• 2 بصل شرائح
• 6 فصوص ثوم مقطعين طوليا
• ورق لورا
• ١ علبة صلصة
• ملح و كمون و شطة و قرفة و جنزبيل

طريقه الطهى

1.  تتبل الدجاج بالملح .
2. يسخن الزيت في المقلاة جيدا .
3. نضع قطع الدجاج دون ملء المقلاة .
4. تترك الدجاج ٥ دقائق علي كل جنب دون تقليب حتي يقترب لونها من البني .
5. تنقل الدجاج الي طبق جانبي .
6. نضيف الشطة و الكمون في نفس المقلاة لتحمص قليلا ثم تقلب ٣ دقائق .
7. نضيف البصل و الثوم و الجنزبيل حتي يذبلون .
8. نضيف الصلصة و القرفة و ورق اللورا و الملح و يقلبون جيدا .
9. تطهي الصلصة ١٠ دقائق و نضيف قليل ماء اذا احتاجت .
10. نضع الدجاج مرة اخري في المقلاة و يقلب مع الصلصة .
11. تغطي المقلاة و يطهي الدجاج ٣٠ دقيقة .
12. تقدم ساخنة مع مكرونة .

طريقة عمل كفتة الدجاج

المكونات

• دجاجة صغيرة
• 4 فصوص من الثوم مدقوقة
• بصلة صغيرة الحجم
• حزمة صغيرة من البقدونس مفرومة
• ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة
• ملح وفلفل اسود بحسب الحاجة
• بيضة محفوفة
• كوب من البقسماط المدقوق
• زيت نباتي للقلي

طريقه الطهى

1. تغسل الدجاجة جيدا وينزع عضمها وجلدها ، يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، تقشر البصلة وتفرم ناعما، ثم تخلط مع الثوم والبصل والبقدونس ولحم الدجاج يتبل الكل بالملح والبهارات والفلفل ، يفرم الخليط فرما ناعما في مفرمة اللحم.
2. يضاف نصف كمية البيضة المخفوقة إلى الخليط مع نصف كأس من الكعك (البقسماط) المدقوق ، يخلط الكل حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تقطع إلى قطع بحجم الجوز وتعطي شكل أصابع.
3. يغطس كل إصبع بما تبقي من البيض المخفوق ثم بالكعك (البقسماط) المدقوق ، تسخن كمية كافية من الزيت لتغطية الكباب، ثم يقلي فيها حتى يحمر لونه.
4. ويقدم .

طريقة عمل شرائح لحم ( استيك ) ملفوف

المكونات

• 4 قطع لحم ستيك (شرائح لحم) رفيع
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل

مقادير الحشو:

• 1/2 كوب بازلاء مجمدة
• 1/2 كوب عش غراب (فطر) مقطع قطعاً صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 ملعقة صغيرة دقيق بقسماط (فتات خبز جاف)
• 1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارميزان)
• 2 كوب مرق لحم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقه الطهى

1.  تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها.
2. تُخلط البازلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل.
3. تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.
4. يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق.
5. تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات.
6. يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان.
7. يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة.
8. عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة .
9. ويقدم .

طريقة عمل الموكا بالشيكولاتة

المكونات

• 2 كوب لبن كامل الدسم
• 50 جرام شوكولاتة سوداء تقطع قطعا صغيرة
• 2 ملعقة صغيرة نسكافيه
• كريمة مخفوقة غير محلاة

طريقه الطهى

1. يرفع اللبن مع قطع الشوكولاتة علي نار هادئة ويقلب حتي تذوب الشوكولاتة تماما .
2. ويصب فى كوب ويقدم .

طريقة عمل الشيكولاتة الساخنة بالبندق

المكونات

• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
• 300 مللي من الحليب
• ملعقة كبيرة من الشيكولاتة بالبندق
• القليل من بودرة الكاكاو للتزيين

طريقه الطهى

1. نحضر إناء صغير ونضيف ملعقة من الكاكاو إلى 200 مللي من الحليب السائل .
2. نضيف الشيكولاتة بالبندق ونقلب المكونات جيداً .
3. نضع الخليط في الميكروويف لمدة 30 دقيقة على الحرارة القصوى .
4. نسكب الخليط في أكواب التقديم ونضيف 100 مللي من الحليب ونضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية وبعدها يقلب ونضع باقي الشيكولاتة وننثر الكاكاو ويقدم .

طريقة عمل اللاتية الساخن

المكونات

• كوب قهوة
• 3 أكواب ماء
•  3 أكواب حليب أو كريمة

طريقه الطهى

1. سخني القهوة مع الماء في وعاء .
2. وفي وعاء آخر سخني الحليب أو الكريمة ثم اسكبي في كل كوب تقديم كميات متساوية من الكوفي والحليب .
3. ويقدم .

طريقة عمل مشروب السحلب بالمستكة

 

 

 

 

 

المكونات

• 4 أكواب حليب
•  3 ملعقة طعام نشا(مسحوق السحلب)
•  4 ملعقة طعام سكر
•  3-4 حبات من المستكة المطحونة (اختياري)
•  رشة قرفة

طريقه الطهى

1. توضع 3 أكواب من الحليب على النار ويضاف لها السكر والمستكة.
2. يذوب النشا في كوب من الحليب البارد.
3. بعد أن يسخن الحليب الذي وضع على النار، يضاف اليه خليط الحليب مع النشاء تدريجيا ويحرك باستمرار حتى يبدأ يالغليان.
4. قللي النار ويستمر بتحريك الخليط لمدة دقيقتين.
5. يقدم ساخنا ويزين بالقرفة المطحونة والجوز.

طريقة عمل الجريب فروت والجوافة

المكونات

• عصير نصف حبة جريب فروت
• ملعقة عسل أبيض
• نصف كوب ثلج مجروش
• ملعقة صغيرة نعناع مفروم
•  عصير ليمونة
•  جوافة قطع

طريقه الطهى

1. ضعي المقادير كلها في الخلاط الكهربائي.
2. اسكبي الخليط في كوب التقديم وزينيه بأوراق النعناع ويقدم .

طريقة عمل عصير الليمون بالقرفة

 

 

المكونات

• 4 حبات ليمون
•  ملعقة كبيرة من القرفة
• 2 ملعقة عسل طبيعي
•  3 أكواب ماء

طريقه الطهى

1.  اغلي الماء وضعي عليه كافة المقادير، من عصير الليمون، والقرفة والعسل.
2. دعيه يغلي لمدة ربع ساعة، كي تندمج المكونات معاً.
3. بعدها يمكنك شربه، سواء ساخناً أو بارداً بوضع قطع ثلج بالكوب، وذلك حسب الرغبة .

طريقة عمل رول الدجاج بالبقسماط

 

المكونات

•  ملعقة كبير ة لبن رايب
• ربع ملعقة من بهار بابريكا
• ملعقة كبيرة بقسماط
• رشة ملح وفلفل
• ربع كوب ذرة
• ملعقة كبيرة كزبرة
• ملعقة كبيرة بقدونس
• علبة من شرائح الفطر
• نصف كوب جبنة موزاريلا
• 4 من صدور الدجاج

طريقه الطهى

1. اخلطي الجبن والفطر والرايب والبقدونس و الكزبرة و الذرة في وعاءٍ واتركيه جانباً.
2. قومي بلف قطعة دجاج بعد غسلهم جيدا بالماء البارد والليمون والملح الخشن حتى نتأكد من نظفتهم و ضياع الرائحة بالبلاستيك ثم دقيها حتى تفرد وأزيلي عنها الغطاء وكرري ذلك لبقية القطع وبعد ذلك رشي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
3. افردي قطع الدجاج واحشيها بخليط الجبن ثم لفي أطرافها للداخل واكملي لفها على شكل أصابع ( مثل لف ورق العنب) واتركيه جانباً.
4. قومي بخلط البقسماط والبابريكا في وعاءٍ ثم ادهني قطع الدجاج بالرايب وضعيها في خليط البقسماط.
5. صفي قطع الدجاج في صينيةٍ مدهونةٍ وادخليها فرناً حرارته 180 درجةٍ فهرناهيت لمدةٍ من 20إلى 25 دقيقةٍ حتى تصبح قطع الدجاج محمرةً.
6. تقدم رولات الدجاج بجانب البطاطس المحمرة الشبيسى والمخلل و حلقات البصل والطماطم فى العشاء وكطبق جانبى فى المناسبات الكبيرة .

طريقة عمل تشيكن كارى

 

المكونات

• دجاج
• بصل
•  ثوم
•  جنزبيل
• لبن جوز الهند
• فلفل حار
• زيت جوز الهند
• التوابل :
• كاري
•  شطه
•  بهار دجاج
•  فلفل اسود

طريقه الطهى

1. نشوح الدجاج في زيت جوز الهند ونضيف له باقي المكونات ونتركه يستوي .
2. ونضيف اللبن ونكمل التسويه .
3. ونضعه في طبق التقديم ويقدم معه الارز الابيض .

طريقة عمل الدجاج المحشى بالارز المتبل

المكونات

• دجاجة متوسطة
• ½ ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
• ½ ملعقة شاي كمون
• ¼ ملعقة شاي كزبرة
• ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف
• ½ ملعقة شاي كاري
• عصير ½ ليمونة
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 طماطم مقطعة شرائح سميكة
• 1 بصل مقطعة شرائح سميكة
• فليفلة أي لون مقطعة شرائح
• الحشوة:
• ½ كوب ارز
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• فص ثوم مفروم
• قرن فلفل تشيبي لأخضر مفروم
• ¼ ملعقة شاي قرفة
• ¼ ملعقة شاي كمون
• ¼ ملعقة شاي كاري او بهار مخلوط
• ¼ ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
• ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف بودرة
• ½ - 3/4 كوب ماء
• الأرز:
• 2 كوب ارز بسمتي
• المتبقي من الأرز المتبل
• 6 حبات هيل
• 2 عود قرفة
• 2 ملعقة طعام ملح
• 1 بصل مقطعة شرائح

طريقه الطهى

1. الدجاج:
2. تبلي الدجاج بالتوابل والليمون والزيت.
3. الحشوة:
4. حمري البصل في زيت الزيتون.
5. أضيفي الثوم والتشيلي، حمريه.
6. أضيفي الأرز وحركيه مدة دقيقة. أضيفي التوابل وحركيه مع الأرز مدة 30 ثانية.
7. أضيفي الماء حتى ينضج الأرز نصف نضج.
8. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
9. احشي الدجاج بالحشوة.
10. ضعيها في صينية الفرن وضعي حولها الخضروات.
11. غطيها بالقصدير وادخليها الفرن مدة ساعة.
12. ارفعي القصدير وحمري الدجاج من الجهتين.
13. الأرز:
14. اغلي الماء على النار مع الملح والهيل والقرفة.
15. أضيفي الأرز. عند قرب النضج أضيفي الأرز المتبل واتركيه على النار حتى ينضج الارز تماما.
16. صفيه من الماء. اسكبي في قاع الطنجرة القليل من الزيت.
17. ضعي الأرز. حمري البصل في الزيت واسكبيه على الأرز.
18. اتركي الأرز على نار هادئة جدا مدة 30 دقيقة.
19. قدميه مع الدجاج المحشي .

طريقة عمل كيك قدرة قادر

المكونات

للكراميل :

• 1 كوب سكر
• ¼ كوب ماء

للكريم كراميل :

• 3 بيضة
• 2 كوب حليب
• 3/4 كوب سكر

للكيك :

• 2 بيضة
• 3/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1/4 1 كوب دقيق
• ¾ كوب حليب
• ¾ كوب زيت او زبدة ذائبة
• 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقه الطهى

1.   جهزي الكراميل: بوضع السكر مع الماء وتقليبه مرة واحدة من الحواف فقط ثم يترك على نار هادئة بدون تقليب حتى يتحول لونه للون الكراميل الفاتح فيرفع ويصب فى قاع الصينية المراد عمل الكيك بها وراعى توزيعه على قاع الصينية بالكامل بها ثم اتركيها لتبرد وتجمد جانبا .
2. لعمل طبقة الكريم كراميل نخفق السكر مع البيض جيدا حتى يمتزجوا ثم نخفق معهم الحليب والفانيلا جيدا ثم يصب المزيج على طبقة الكراميل ويترك جانبا .
3. لعمل الكيك اخفقى الزيت او الزبدة مع السكر جيدا حتى يمتزجوا ثم أضيفى البيض بيضة بيضة على حدة مع الخفق ثم أضيفى الحليب والفانيلا والدقيق المقلب مع البيكنج بودر وقلبى المزيج بخفة معا جيدا بملعقة حتى يمتزج ثم صبيه فوق طبقة الكريم كراميل وراعى ان تصبيها من حواف الصينية حتى المنتصف (لا تقلقى من انمزاج الطبقات وتداخلها، ولكنها بعد النضج وتمام التبريد ستكون ناجحة جدا) .
4. جهزى صينية ذات مقاس اكبر من صينية الكيك ثم ضعى بها صينية الكيك بعد تغليفها بالورق الالمونيوم ثم نملأ الصينية الاكبر بماء مغلى حتى منتصف صينية الكيك ثم تدخل فرن 180 لساعة او 50 دقيقة حتى تنضج طبقة الكيك ثم بمجرد ان تخرجيها ادخليها الى الثلاجة ل3 ساعات على الاقل حتى تجمد تماما ثم تقلب وتقطع وتقدم .

طريقة عمل كيك الشيكولاتة

المكونات

• 245 جرام دقيق
• 75 جرام كاكاو خام
• ذرة ملح
• 1 ½ بيكنج صودا
• 1 ½ بيكنج بودر
• 2 بيضة
• 400 جرام سكر
• 240 مللي ماء دافيء
• 240 مللي لبن (بدرجة حرارة الغرفة)
• 120 مللي زيت درة
• فانيليا

طريقه الطهى

1. نسخن الفرن على 180 درجة.
2. نحضر صينيتين كيك مقاس 23سم و ندهنهم بالزبدة و نفرشهم بورق الزبدة و ندهنهم ثانية بالزبدة.
3. في بولة كبيرة ، نخلط الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنج بودر، البيكنج صودا، و ذرة الملح و نقلبهم.
4. و في بولة ثانية كبيرة نخلط البيض ، الماء، اللبن، الزيت، الفانيليا.
5. نضربهم بالمضرب .
6. نضيف الخليط السائل إلى الخليط الجاف و تقلب حتى يتجانسوا تماماً.
7. نقسم الخليط على الصينيتين بالتساوي.
8. و نخبزهم في الفرن لمدة 30 دقيقة .
9. نخرج الكيك من الفرن و نضع الصواني على المنخل لمدة 10 دقائق.
10. نخرج الكيك من الصواني.
11. نقدم كيك الشوكولاتة اللذيذ مع الشاي .

طريقة عمل تشيز كيك الفراولة

 

 

 

المكونات

• طبقة واحدة من كيك الشيكولاتة
• 100جرام سكر بودرة
• 200 جرام جبنة كريمى
• 250جرام كريمة مخفوقة
• 2 باكو چيلى فراولة

طريقه الطهى

1. يذاب باكو چيلى واحد فى ربع كوب ماء مغلى ويترك جانبا ليبرد .
2. توضع طبقة الكيك فى قاع صينية بقاعدة متحركة .
3. نخلط الجبنة الكريمى مع السكر جيدا ثم نضيف الكريمة المخفوقة وأخيرا نضيف الچيلى ونخلط .
4. ثم نضع هذا الخليط فوق الكيك ونتركة بالثلاجة لكى يتماسك حوالى 3ساعات فى هذة الاثناء يذاب باكو الچيلى الاخر فى كوب ماء مغلى ويترك جانبا ليبرد .
5. بعد مرور ال٣ ساعات نقوم بصب الچيلى كطبقة اخيرة ثم نعيد الصينية الى الثلاجة لمدة ٣ ساعات اخرى وبعد ان تتماسك تجمل بالفراولة والشوكولاتة و تقدم .

طريقة عمل كب كيك شيكولاتة بالجناش

المكونات

الكب كيك:

• نصف كيلو زبده لينه
• نصف كيلو سكر بدره
• نصف كيلو دقيق
• 8 بيضات
• ملعقه كبيره بكنج بودر
• ملعقة فانليا
• 3 ملاعق كاكاو خام

كريم الجناش:

• كوب كريمة لبانى
• نصف كوب حليب
• نصف كيلو شوكولاته مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
•  4ملعقة كبيرة زبدة

طريقه الطهى

1.  كب كيك: نضع الزبده مع السكر فى الخلاط حتى تكون مثل الكريم ونضع البيض بيضه بيض بعد الاخرى مع التقليب باستمرار واخيرا الدقيق والفانليا والبكنج بودر والكاكاو .
2. اشكال الكب كيك مدهونه بالزبده او ورق الزبده الخاص بالكب كيك ويوضع بها الخليط ويوضع بالفرن درجة حراره 180 لمده نصف ساعه او اكثر على حسب تمام التسويه .
3. الجناش: تغلى الكريمة والحليب مع السكر ثم نضيف الشوكولاته والزبدة .
4. نترك الكريم ليله كامله خارج الثلاجه حتى تبرد تماماً .
5. ويتم التزيين بها للكب كيك ثم يقدم .

طريقة عمل قرع العسل بالباشمل

المكونات

مقادير الصلصة البيضاء :

• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب لبن
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير صينية القرع :

• 1 كيلو قرع عسلي
• 1/2 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
• 2 ملعقة كبيرة فستق مفروم
• 1 بيضة مخفوقة

طريقه الطهى

 

1. الصلصة البيضاء :  ضعي السمن في إناء على نار هادئة .
2.  أضيفي الدقيق، واستمري في التقليب حتى يصفر لونه.
3.  اخلطي اللبن والسكر حسب الرغبة، ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق بالتدريج مع التقليب السريع حتى لا يتكتل ، يمكنك إستخدام مضرب سلك.
4.  ارفعي الإناء من على النار، واتركيه جانباً يبرد، ثم أضيفي الفانيليا.
5. صينية القرع :  قشري القرع العسلي، وقطعيه إلى مكعبات .
6. رصيه في إناء في صورة طبقات متتالية مع رش السكر بينها .
7.  اتركيه جانباً لمدة ساعتين أو حتى يذوب السكر تماماً.
8.  ضعي الإناء على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج القرع ويصبح مثل البيوريه . ارفعي الإناء من على النار، وصفيه.
9.  اخلطي القرع مع الزبيب وجوز الهند والمكسرات .
10.  أضيفي إليه نصف كمية الصلصة البيضاء السابق تحضيرها مع التقليب جيداً.
11.  ادهني صينية بقليل من السمن، ثم ضعي فيها خليط القرع .
12.  غطيه بالنصف المتبقي من مقدار الصلصة البيضاء، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق .
13.  ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر وجهها .
14.  قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة .

 

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

المكونات

• كنافة
• جبن فيتا
• سمن أو زبدة
• قطر أو شربات
• فستق

طريقه الطهى

1. تقطع الكنافة بالطول .
2. وتاخذين بعض من شعر الكنافه ونحشي جبنه بيضاء فيتا ونلف اصابع صغيره .
3. بعد اللف نرص بصينيه مدوره حتى نكمل الدائره .
4. نمسح قاعدة الصينية بزبدة و نضعها بالفرن تحمر من فوق ومن تحت .
5. ونسقيها قطر ونزين بالفستق ثم تقدم .

طريقة عمل كيك الجبنة بالشيكولاتة البيضاء

المكونات

• 120جرام من البسكويت الشوكولاته المطحون
•  4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة
•  250جرام من جبنة بيضاء
•  ¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى
•  200جرام من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة
•  علبة من الكريما حلوة
•  3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين
• 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
•  100جرام من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة

طريقه الطهى

1. يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً .
2. تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما .
3. يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد .
4. يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت .
5. بعد ان تبرد الكيكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء ، وتقدم .

طريقة عمل موس الاسبريسو والشيكولاتة

المكونات

• ملعقة صغيرة من قهوة الاسبريسو ( يمكن استبدالها بالنسكافيه )
• 2 كوب كريمة مخفوقة
• ربع كوب حليب
• 300جرام شيكولاتة
• نصف كوب سكر

طريقه الطهى

1. تخفق الكريما الى ان تصبح كثيفة ثم توضع جانبا .
2. تذاب الشيكولاتة على حمام مائي مع القهوة .
3. يضاف اليها الحليب الساخن  و تمزج جيدا .
4. تترك لتبرد تماما .
5. تضاف الى الكريما المخفوقة  و تقلب بالتدريج .
6. تصب في كؤوس ثم تزين بقليل من الكريما المخفوقة البيضاء و بشر الشيكولاتة .