طريقة عمل شرائح لحم ( استيك ) ملفوف

المكونات

• 4 قطع لحم ستيك (شرائح لحم) رفيع
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل

مقادير الحشو:

• 1/2 كوب بازلاء مجمدة
• 1/2 كوب عش غراب (فطر) مقطع قطعاً صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 ملعقة صغيرة دقيق بقسماط (فتات خبز جاف)
• 1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارميزان)
• 2 كوب مرق لحم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقه الطهى

1.  تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها.
2. تُخلط البازلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل.
3. تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم.
4. يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق.
5. تسخن الزبدة وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات.
6. يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان.
7. يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة.
8. عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة .
9. ويقدم .