طريقة عمل القلقاس باللحمة

المكونات

• كيلو قلقاس
• 2 حزمة سلق
• حزمة كسبرة
• نصف كيلو لحمة او حسب الرغبة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق سمن
• ملح و فلفل
• بهارات
• ربع كيلو ليمون

طريقه الطهى

1. تسلق اللحمة في ملح و فلفل و بهارات .
2. يقشر القلقاس و يمسح بفوطة ناشفة للتنظيف ثم يقطع مكعبات و يعصر عليه ليمون .
3. يفرم السبق و الكسبرة في الكبة او يدويا .
4. يوضع القلقاس في الشوربة - شوربة اللحمة- المغلية بعر انتشال اللحم و يشوح الثوم في السمن علي النار في مقلاة ثم يضاف اليه الخضرة المفرومة .
5. تقلب الخضار في السمن حتي يصبح لونها اسود غامق و تهرس بملعقة ثم توضع في الشوربة اثناء سلق القلقاس
6. و تضاف التوابل حسب الذوق و الليمون .
7. و بعد التاكد من نضج اللحمة و القلقاس ترفع الوعاء من علي النار .
8. يقدم ساخنا .

طريقة عمل شوربة الكوارع

المكونات

• زوج كوارع
• 1 بصلة
• عصير ليمونة
• 1 فص مستكة
• 1 فص حبهان
• 1 ملعقة صغيرة من كل من ملح، فلفل أسود مطحون، كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 كوب ماء

طريقه الطهى

1. تغسل الكوارع جيداً وتنظف وتقطع وتدعك بالدقيق وتنقع فى ماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتغسل مرة أخرى .
2. يوضع إناء به الماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعة وبعد نزع الريم يضاف الملح والفلفل والكمون والحبهان والمستكة .
3. تترك على النار حتى النضج وتقدم الشوربة ساخنة ويضاف لها عصير الليمون حسب الرغبة .

طريقة عمل البصارة

المكونات

• نصف كيلو فول مدشوش
• حزمة شبت
• وحزمة كسبرة
• وحزمة بقدونس
• 3 بصلات
• نصف راس توم
• 2مكعب مرقة دجاج

طريقه الطهى

1. ضعى الفول المغسول فى الوعاء ثم ضعيه على النار حتى يغلى .
2. ثم تضعى الخضرة والبصل والثوم والمرقة، وتتركى الخليط حتى يستوى .
3. ثم تخرجيه من على النار ثم تضربى الخليط بالخلاط حتى ينعم، ثم ضعيه فى الوعاء مرة اخرى .
4. وضعى عليه كمون وشطة وكزبرة ناعمة وملح وفلفل .
5. وضعى عليه (نصف ملعقة بودرة ثوم وبصل) .
6. ثم تحمرى الثوم والبصلة والكزبرة الناعمة .
7. وضعيه على الخليط السابق واتركيه حتى يغلى ثم يصب فى الاطباق .
8. وزينى وجه الطبق بالبصل المحمر والليمون ، وقدميه .

طريقة عمل العجمية

المكونات

• نصف كوب دقيق
• نصف كوب سمنة
• نصف كيلو عسل نحل أصلى
• 4 ملاعق سمسم
• رائحة الكعك أى نوع حسب الرغبة
• مكسرات محمصة أى نوع كوب واحد مجروش

طريقه الطهى

1. يسخن السمن فى مقلاة صغيرة .
2.  ثم يحمر الدقيق فيه على نار هادئة.
3. يضاف السمسم الى الخليط مع التقليب المستمر.
4. يضاف العسل مع التقليب فوراً ثم خليط رائحة الكحك.
5. عندما يبدأ الخليط بالغليان ترفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد.
6. عندما تبرد تشكل حبات بحجم البندق وتحفظ لحين استعمالها.

طريقة عمل عصير الموز بالشيكولاتة

المكونات

• 2 كوب حليب بارد
• 2 ثمرة موز
• 5 ملاعق كاكاو
• ذرة فانيلا
• سكر “حسب الرغبة”

طريقه الطهى

1.  قومي بوضع كل المكونات في محضر الطعام لتخفق حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2. اسكبي العصير في الأكواب وزينيها حسب الرغبة .
3. وقدميه .

طريقة عمل الكاكاو بالقرفة

المكونات

• ثلث كوب بودرة كاكاو
• 4 كوب حليب
• ربع كوب سكر
• 4 عيدان قرفة

طريقه الطهى

1.  يتم خلط الكاكو مع الحليب و السكر في وعاء عميق .
2. ثم يوضع وعاء الكاكاو علي نار متوسطه الحراره حتي ذوبان السكر و الكاكاو .
3. و من ثم يسكب خليط الكاكاو في اكواب التقديم و تضاف الي كل كوب 1 عود قرفة .
4. و يقلب الكاكاو بالقرفة جيدا حتي تمتزج النكهة .
5. و يقدم مشروب الكاكاو بالقرفة.

طريقة عمل الشيكولاتة الساخنة بجوز الهند

المكونات

• 3 أكواب لبن خالي الدسم
• علبة متوسطة لبن جوز هند غير محلى
• 2/3 كوب لبن مكثف محلى
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى
• ملعقة صغيرة فانيليا
• علبة صغيرة كريمة حلويات (اختياري)
• ربع كوب شكولاتة مبشورة (اختياري)

طريقه الطهى

1. في كاسارولا متوسطة، اخلطي اللبن الخالي الدسم ولبن جوز الهند واللبن المكثف.
2. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
3. استمري في التقليب وأضيفي إليه الكاكاو وقلبي مرة أخرى.
4. ارفعي المزيج من على النار وأضيفي إليه الفانيليا وقلبي جيدا.
5. اسكبي المشروب في الماجات وزينيه بالكريمة المخفوقة والشكولاتة المبشورة.
6. وقدميه  .

طريقة عمل عصير الشهد مع الحبهان

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• حبة شهد
• 5 حبة حبهان
• كوب سكر
• 2,50 كوب ماء
• ربع كوب حليب جوز الهند
• شربات أو قطر

طريقه الطهى

1. يقشر الشهد (الشمام) ويفرغ من البذور.
2. يقطع الشهد إلى قطعٍ صغيرةٍ .
3. يوضع السكر والماء والحبهان (الهيل) على نارٍ متوسطةٍ .
4. يضاف الليمون عند بدء الغليان ويترك لمدة خمس دقائقٍ ثم يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد .
5. يخفق الشهد في الخلاط مع حليب جوز الهند حتى يصبح سائلاً .
6. يُضاف القطر مع التقليب حتى يندمج مع المكونات ثم يقدم مثلجاً .

طريقة عمل الموكا البارد

المكونات

• شيكولاتة سائلة للتزيين، حسب الرغبة
• 1 ونصف كوب قهوة الموكا أو نسكافيه
• ربع كوب سكر
• 2 كوب حليب
• ربع كوب ثلج مطحون

طريقه الطهى

1. ضعي الثلج المطحون في الخلاط.
2.  أضيفي الحليب السائل وقهوة الموكا.
3.  اخلطي المكونات جيدًا حتى يتجانسوا.
4. اضيفي السكر وأعيدي الخلط مرةً أخرى.
5.  صبي الموكا الباردة في أكواب التقديم وزيني بالشوكولاته السائلة والمكسرات أو الفانيلا، وقدميه .

طريقة عمل كيك التايجر

المكونات

• ٤ حبه بيض
• ١ ملعقة صغيرة فانيلا
• ١ كوب و نصف سكر
• ١ كوب زيت
• ١ كوب حليب سائل
• ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ٣ كوب طحين
• ٢ ملعقة كبيرة كاكاو
• مقادير الصوص:
• ٢ صفار بيض
• ربع كوب سكر
• نصف كوب نسكافه محلول مع ماء
• ١ ملعقة صغيرة فانيلا

طريقه الطهى

1. يتم خلط السكر و البيض و الفانيلا في الخلاط الكهربائي .
2. ثم يضاف الزيت الي الخليط و يخلط مره اخري .
3. ثم الحليب بالتناوب مع الطحين المنخول مع بيكنج باودر .
4. و بعد ان تجهز الكيكه تقسم الى نصفين نصف يتركه ابيض ساده والنصف الاخر يخلط مع ملعقتين من كاكاو.
5. و من ثم يتم تحضير صينيه مدهونه او مغلفه بورق زبده .
6. ثم توضع ملعقه من خليط الكاكاو الي ورق الزبده ثم تضاف ملعقه من خليط الكيك الابيض و هكذا حتى انتهاء الكميه المجهزة ثم توضع كيكة التايجر بالفرن و تترك حتي النضج .
7. تجهيز صوص الزابوني :
8. يتم خلط صفار البيض مع السكر و الفانيليا في خلاط الكيك لمده ٥ دقائق .
9. ثم يتم اضافه النسكافيه المحضر و يخلط بالخلاط الكهربائي لمده ٣ دقائق حتي يمتزج خليط كيكة التايجر .
10. و من ثم يوضع الايس كريم في اكواب و يضاف اليه الصوص المجهز .
11. و تقدم كيكة التايجر .

طريقة عمل تشيز كيك الفراولة

المكونات

• ديسك سبونج كيك
• 320 جرام كريم تشيز
• علبة زبادی
• 490 ملل كريمة خفق
• 180 جرام كريم شانتية بودرة
• 190 جرام جيلی فراولة
• 4 ملاعق كبيرة بيورية فراولة
• لصوص الفراولة:
• 390 جرام فراولة
• 70-80 جرام سكر حسب الرغبة
• 1/2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة جيلی فراولة

طريقه الطهى

1. لعمل حشوة الكريم تشيز:
2. فی بولة نضرب كريمة الخفق مع الكريم شانتية حتى يتماسك القوام .
3. نضع الكريم تشيز والزبادی مع استمرار الخفق علی النار نضع الماء والجيلی ونقلب حتی ذوبان الجيلی ونتركة يبرد .
4. نضع الجيلی علی خليط الكريم تشيز ونخفق .
5. ننزل بيورية الفراولة ونستمر فی الخفق .
6. لعمل بيوية الفراولة نضع الفراولة بعد ازالة الرأس الخضراء ونضربها بدون ماء او سكر .
7. فی صينية التشيز كيك نضع بلاستيك شفاف علی جوانب الصينية و نضع ديسك الاسبونج ونسقية بشربات خفيف او عصير كومبوت ونضع انصاف فراولة علی جوانب القالب ونضع خليط الكريم تشيز فی النصف ونضعها فی الثلاجة 4 ساعات علی الاقل .
8. لعمل صوص الفراولة:
9. فی وعاء علی النار نضع الفراولة والسكر ونتركها تنزل ماءها وتغلی  .
10. عند الغليان نعصر نصف ليمونة ونتركها تغلی دقيقتين ونطفیء النار ونضربها فی الخلاط .
11. ننزل الصوص فی الوعاء بعد الضرب وننزل ملعقتين الجيلی ونقلب حتی ذوبان الجيلی ونتركة يبرد تماما .
12. للتقديم :
13. بعد 4 ساعات نخرج الصينية من الثلاجة ونذوق الوجة بكريم شانتية مخفوق وانصاف الفراولة ونضع صوص الفراولة بعدما يبرد علی انصاف الفراولة ونضعها ساعة علی الاقل فی الثلاجة قبل التقديم .
14. ثم تقدم .

طريقة عمل مهلبية الفراولة

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زبد
•  2 ملعقة كبيرة طحين
•  4 ملاعق كبيرة سكر
•  2 كوب حليب
• ⅓ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
•  20 حبة فراولة طازجة كبيرة الحجم
•  3 ملاعق صغيرة سكر بودرة

طريقه الطهى

1.  يذاب الزبد فى وعاء صغيرة على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الطحين ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا معاً على شكل عجين لين.
2. تُرفع الوعاء من على النار، ويضاف الكوب الأول من الحليب، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يتحول إلى مزيج متوسط السيولة وناعماً بلا آى تكتلات.
3.  يعاد الوعاء إلى النار مرة أخرى، ويضاف كوب الحليب الثانى والسكر إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تمتزج المكونات جيداً معاً.
4. ترفع النار تحت الوعاء إلى أعلى من المتوسط، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تبدأ فقاقيع الهواء تظهر أعلى المزيج ويَغلظ قوامه.
5. تُرفع المهلبية من على النار، وتضاف إليها الفانيليا وتخلط بها جيداً، ثم تُسكب فى 4 كاسات تقديم حتى تملئ ¾ إرتفاعها، وتترك حتى تهدأ حرارتها تماماً .
6.  تُغسل حبات الفراولة وتجفف بورق المطبخ، ثم تُزال منها الأقماع وتقطع إلى شرائح وتسكب فى وعاء الكبة.
7.  يضاف السكر إلى شرائح الفراولة، وتخفق حتى تصبح هريساً (بيوريه) ناعماً جداً بلا آى تكتلات.
8.  يسكب هريس الفراولة أعلى كاسات المهلبية، وتترك فى الثلاجة حتى تتماسك المهلبية، ثم تقدم.

طريقة عمل كيك الزبيب والفواكه المجففة

المكونات

•  كوب ونصف سكر ناعم
• 3 بيضات مفصولين
• كوب زبيب
• كوب صغير فواكة مجففة
• 3 كوب دقيق
• كوب وربع زبدة
• ملعقة بيكنج بودر
• ملعقة اضافية بيكنج بودر للزبيب
• رشة بسيطة ملح
• كوب صغير من العصير (اى نوع تفضلينه)

طريقه الطهى

1. ضعى الزبيب في اناء مناسب، ثم ضعى عليه كوب العصير.
2. بعد خمسة دقائق قومى بأخراج الزبيب من الإناء وتنشيفة مع الأحتفاظ بالعصير.
3. ضعى على الزبيب ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبى المكونات جيدا واتركيهم جانباً.
4. اخلطى الزبدة بالسكر ثم ضعى صفار البيض واحدة بعد الأخرى وقلبى الخليط في كل مرة.
5. بعد اضافة البياض، يضاف الدقيق علي مراحل مع الاستمرار فى التحريك وعند اخر مقدار من الدقيق نضع البيكنج بودر.
6. ثم اخلطى العجين جيداً بالعصير السابق تحضيره ثم اخفقى زلال البيض حتي يكون مثل الثلج مع إضافة رشة الملح، ثم تخلط المقادير جيداً.
7. أضيفى الزبيب والفواكة الجافة بالتدريج على العجين،وقلبى العجين جيداً، ثم يوضع في قالب أو صينية مستطيلة مدهون بالزبدة أو القليل من السمن.
8. إتركى الصينية فى الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
9. يمكنكِ إختبار مدى نضج العجين بوضع طرف السكين الجاف والنظيف فى الكيك، فإذا خرج نظيفاً فالكيك قد إكتمل النضج، وإذا خرج محملاً، فيجب ترك الكيك فى الفرن لبعض الوقت.
10. يترك الكيك حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم بارداً، كما يمكنكِ تزيين الكيك بسكر البودرة.

طريقة عمل البسيمة

 

المكونات

• كوب سكر
• كوب وربع جوز هند ناعم
• 3 ملاعق دقيق
• 2 ملعقة لبن بودره
• 3 ملعقة سمنه سايحه
• فانيليا
• ماء للعجن على حسب العجينه
• شربات

طريقه الطهى

1. نضع كل المكونات مع بعض ما عدا الماء بعد تقليبهم جيدا نضع الماء على العجينه حتى يتجانس الخليط .
2. ضعى الخليط فى صينيه مدهونه بالسمنه ودخليها الفرن مدة 15 -20 دقيقه حتى تستوى .
3. نخرج الصينيه ونضع عليها ربع كوب شربات .
4. ثم تقدم .

طريقة عمل كيك جوز الهند بحبات المشمش

المكونات

• 4بيض في حرارة الغرفة
• 2كوب سكر
• كوب حليب
• كوب برش جوز الهند
• ربع كوب زيت نباتي
• برش ليمونتين
• 2 ملعقة صغيرة بكينج باودر
• فانيليا
• 2 كوب دقيق
• مربى المشمش
• حبات مشمش مقسومة إلى نصفين

طريقه الطهى

1. يخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر.
2. ويأخذ حجم يضاف الزيت والحليب والفانيلا وبرش الليمون .
3. يضاف الدقيق والباكينغ باودر وبرش جوز الهند.
4.  يخفق الكل معاً للحصول على خفيق متجانس.
5. يدهن قالب مستطيل طوله 26 سم بالزيت ويرش بالدقيق ويسكب فيه الخليط لخبزه في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون .
6. يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد ثم ينقل من القالب الي طبق التقديم .
7. يدهن سطح الكيك بمربى المشمش ويرش عليه برش جوز الهند.
8. يزين بورود الكريما المخفوقة وحبات المشمش.
9. ويقدم.

طريقة عمل صوص البرتقال لتزيين الكيك

المكونات

•  4 ملعقة صغيرة خل
• 4 ملعقة صغيرة عسل
• 1 و نصف ملعقة صغيرة برتقال مركز
• 1ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقه الطهى

1. يتم خلط جميع المكونات سويا في وعاء عميق .
2. و تخفق مقادير صوص البرتقال و العسل جيدا حتي تمتزج تماما.
3. و تزين الكيك بصوص البرتقال و العسل و تقدم.

طريقة عمل فيلية الدجاج بصوص الجبنة

المكونات

• 150 جرام، جبنة زرقاء
•  200 مل، كريمة “10% دسم”
•  600 جرام، صدر دجاج “فيليه”
•  20 مل زيت نباتى
•  1/4 ملعقة صغيرة ملح
•  1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقه الطهى

1.  ابشري الجبنة، “بشر خشن”، ضعيها في مقلاة صغيرة على النار .
2. عندما يبدأ الجبن في الذوبان، صبي الكريمة وحركي حتى يغلي، ثم اطفي النار .
3. اقلي شرائح الفيليه “سمك 1.5 - 2 سم” على الجانبين حتى يصبح لونها بني، ويتبل بالملح والفلفل .
4. تقدم ساخنة، مع صب الصلصة فوقها.

طريقة عمل ستيك اللحم بالكريمة

                                      

المكونات

• 500 جرام شرائح لحم ستيك رفيعة
•  3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
•  2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بودرة)
•  1 ملعقة كبيرة زبدة
•  1 بصلة صغيرة (مفرومة)
•  2 فص ثوم (مفروم)
•  125جرام فطر صغير
•  2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
•  1 ملعقة كبيرة خل
•  2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
•  1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
•  1 علبة قشطة نستله
•  1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر طازج (مقطع)

طريقه الطهى

1.  يوضع الستيك في كيس من البلاستيك مع الدقيق والفلفل الحلو ويحرك حتى يغطى الستيك تماماً بخليط الدقيق.
2. تذوب الزبدة في وعاء متوسط، ويضاف إليه البصل والثوم والفطر مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل.
3. ترفع حرارة النار وتضاف شرائح الستيك تدريجياً إلى الوعاء، وتقلّب باستمرار حتى يصبح لونها بنياً.
4. تقلّب شرائح الستيك مع عصير الليمون الحامض، الخل، مرقة الدجاج ماجي، صلصة الطماطم وقشطة نستله باستمرار على النار حتى يصبح المزيج ساخناً.
5. يرش فوقه الثوم الأخضر ثم يقدم مع سوتيه خضار مشكله .

طريقة عمل الكاليمارى المحشى

،،

المكونات

•  كلمار حسب عدد الافراد
• 2 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
• 2 بصلات مفرومة
• 1 حفنة من الارز
• زيت زيتون
• 100جرام من البقدونس المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1/2ملعقة كبيرة من الفلفل الحار اختياري
• ملح فلفل اسود

طريقه الطهى

1.  ينظف الكلمار جيدا ويغسل جيدا يضع في الماء يغلي ومملح مدة 5 الى 8 دقائق .
2. تحضير الحشو: في مقلات نحمص البصل بالزيت ثم نضيف البقدونس والارز والفلفل الاسود والملح والماء الدافئ نتركه حتى يستوي الارز .
3. نحشي الكلمار بالارز المطبوخ .
4. تحضير المرق في وعاء نضغ الزيت ومعجون الطماطم والثوم والفلفل الاسود ولتر من الماء الدافئ نتركه على نار متوسطة لمدة 10دقائق ثم نضع الكلمار المحشي في قالب الفرن نسقيه بالمرق ونتركه لمدة 25 الى 30 دقيقة على نار هادئة حتى يستوى .
5. ثم يقدم .

طريقة عمل محشى البطاطس

المكونات

• ٦ ثمرات بطاطس متوسطة الحجم
• ربع كيلو لحم مفروم
• ٢ ثمره بصل مفروم ناعم
• ملح و فلفل اسود و بهارات
• ٢ مكعب مرقه دجاج ماجي
• نصف كوب زيت قلي
• ٢ كوب ماء
• ٢ كوب أرز منقوع بالماء

طريقه الطهى

1. يتم تقشير البطاطس ثم تقور من الوسط .
2. تقلب اللحمه مع البصل و يضاف الملح والبهارات والفلفل الاسود وتترك علي نار هادئه حتى تنضج .
3. يتم حشو البطاطس باللحمه و البصل و تقلي في الزيت حتى تتحمر .
4. تحضر صينيه مجهزة للفرن و يوضع بها لب البطاطس المقوره .
5. ثم تضاف البطاطس المحشيه و كوبين من الماء مع مكعب ماجي .
6.  ثم تدخل الصينيه في الفرن لمدة 20 دقيقه او حتى تنضج البطاطس .
7. يتم طهي الارز بالطريقه التقليديه .
8. و يقدم محشي البطاطس باللحم

طريقة عمل النيفة

المكونات

• 2 كيلو لحم ويفضل الضانى
• بصل
• فلفل
• ورق لاورى
• عصير طماطم

طريقه الطهى

1. تسلق اللحم بالبصل والملح والفلفل وورق اللاورى حتى تنضج تماما .
2. يبشر البصل ويعصر لاخد ماء البصل فقط واضافة عصير الطماطم .
3. ويتبل اللحم بعصير البصل وعصير الطماطم بالملح والفلفل ويخلطة مع بعض .
4. تأخذ قطع اللحم وتقلب فى العصير وترص فى صينيه .
5. ويرش باقى العصير على وجه اللحمه .
6. بعد ذلك تسقى بعدد 3 كبشات شوربه بحيث تسقى من جانب الصينيه وليس على وجه اللحم .
7. وتدخل الفرن حتى يحمر وجه اللحمه .
8. بعد ذلك تقدم ساخنه .

طريقة عمل حليب باللوز

المكونات

•  4 كوب حليب سائل
• 5 ملاعق كبيره سكر
• 3ملاعق كبيره أرز مطحون
• 1ملعقة نشا
• رشة هيل
• 1كوب لوز مسلوق ومجروش

طريقه الطهى

1. يوضع الحليب والسكر على النار ونحرك قليلا ثم نضيف النشا والأرز ونستمر بالتحريك حتى الغليان .
2. ثم نضع رشة الهيل ويغلي دقيقه على النار ثم نقوم بتغطيته حتى يكتسب رائحة الهيل ثم يسكب بأكواب ويزين باللوز المدقوق .
3. ويقدم .

طريقة عمل مشروب الخروب

المكونات

•  ربع كيلو خروب مجروش
•  كيلو سكر
• ماء ورد
• ماء

طريقه الطهى

1. فى وعاء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر  ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون الماء ويصبح غامق .
2. نضيف إلى الوعاء 2لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر .
3. بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد ثم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد ويمكن وضع مكعبات ثلج إلى الكوؤس .
4. ويصب فى الكوؤس ويقدم .

طريقة عمل السوبيا

اطبخى4

المكونات

• 1 كيلو حليب
• 1 لتر ماء
• نصف كيلو سكر
• كوب جوز هند
• فانليا
• لون سوبيا ابيض
• 2 ملعقة حليب جوز الهند

طريقه الطهى

1. نضع الحليب مع الماء فى وعاء على النار .
2. نضع عليهم جوز الهند .
3. يغلى الحليب مع اللبن مع جوز الهند لمدة 20 دقيقه ينتشل العصير من على النار ويصفى بمصفاه ناعمه ثم نضع السكر والفانليا واللون الابيض ويترك ليبرد ويوضع بالثلاجه ويكون جاهز للتقديم .
4. ثم يقدم فى أكواب .

طريقة عمل عصير الخوخ والمشمش

المكونات

• 2 كيلو برتقال بدون قشرة
•  نصف كيلو خوخ مقطع
•  نصف كيلو مشمش مقطع
•  2لتر ماء ساخن
•  250 جرام سكر

طريقه الطهى

1.  في اناء كبر الحجم نضع البرتقال بدون قشرة مقطع مع الخوخ والمشمش و السكر .
2. نضيف الماء ساخن على المقادير .
3. تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط الكهربائي ويصفى .
4. يقدم بارد.

طريقة عمل مشروب القمح بالحليب والعسل

المكونات

• نصف كيلو قمح غير مقشر
• نصف لتر حليب طازج
• ٣ ملاعق صغيرة عسل
• ١ ملعقة صغيرة ملح
• ١ ملعقة صغيرة يانسون
• قليل من الزبيب

طريقه الطهى

1. يتم وضع القمح في قليل من الماء و يوضع الوعاء علي النار و يترك حتي يغلي لمده نصف ساعه.
2. وفى وعاء اخر نضع به الحليب و يترك حتي الغليان .
3. و من ثم يضاف الحليب المغلي الي القمح مع اضافه القليل من القمح .
4. يقلب الخليط جيدا و يضاف اليه الينسون و الزبيب .
5. و يقدم مشروب القمح بالحليب و العسل .

طريقة عمل بلح الشام

المكونات

لتحضير العجينة:

• كوب و2/3 ماء
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب ونصف دقيق
• 3 بيض
• 2 كوب زيت

لتحضير الشيرة:

• 6 أكواب سكر
• 4 أكواب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

طريقه الطهى

1. إغلي الماء، السكر وعصير الليمون الحامض لمدّة 15 دقيقة على النار مع التحريك المستمر لتحضير الشيرة.
2. سخّني الماء، الزبدة والملح في وعاء ثانٍ على النار.
3. عند بدء المزيج بالغليان، خفّفي النار ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي جيّداً.
4. إرفعي الخليط عن النار ثمّ أضيفي البيض تدريجياً وامزجي المكوّنات جيّداً.
5. ضعي العجين في كيس حلواني ثمّ اعصريه بشكلٍ شبه مستطيل.
6. سخّني زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسّطة ثمّ اقلي بلح الشام حتّى يسمرّ لونها.
7. إنقعي بلح الشام في القطر لقليلٍ من الوقت ثمّ قدّميه .

طريقة عمل الشكلمة

المكونات

• ربع كيلو جوز الهند
• ملعقة دقيق
• ملعقة سكر
• علبة حليب مكثف
• فانيليا

طريقه الطهى

1. تخلط كل المكونات مع بعض و توضع في كيس الحلواني و ترص على شكل وردات على صينية مدهونة زبدة .
2. تخبز في فرن متوسط من 8 الى 10 دقائق .
3. وتقدم .

طريقة عمل مربى الجزر

  

المكونات

• كيلو من الجزر
• كيلو من البرتقال (بلدي او سكري)
• كيلو سكر
• 2ليمونة
• ملعقة من القرنفل

طريقه الطهى

1. قشرى الجزر وابشريه ثم خلطه مع السكر وتقليبه جيداً واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
2. بعد بشر الجزر وتركه في الثلاجة وفي اليوم الثاني تصفي الجزر  من المياه .
3. نضيف عصير البرتقال مع الليمون على مياه الجزر .
4. نضيف مياه البرتقال والليمون في اناء على النار لمدة 10 دقائق ثم قومي بإضافة الجزر واتركيه حتى ينضج .
5. اتركي الجزر مع المياه لمدة ساعة على النار وقومي بإضافة القليل من المياه اذا نشفت المياه قليلاً .
6. بعد ساعة ينضج مربى الجزر واتركيه حتى ينضج .
7. بعد ان تبرد المربى اتركيه يبرد ثم قومي بتعبئته في برطمان ويترك في الثلاجة .
8. يمكنك تخزين أي كمية ووضعها في الثلاجة حتى الاستخدام .

طريقة عمل حلى السويسرول

  

المكونات

• خمس بيض
• كوب من طحين
• 3/4 كوب سكر
• ملعقة ونصف صغيره بايكينج باودر
• رشة فانيليا أو هال أو برش برتفال أو ليمون

طريقه الطهى

1. يفصل البياض عن الصفار ويخفق جيداً حتى يصبح كالكريمة.
2.  يضاف السكر والصفار على البياض ويخفق .
3. يضاف الطحين، البايكنج باودر والفانيليا تدريجياً.
4.  يوضع الخليط في صينية فرن موضوع فيها ورق شمعي بسمك قليل (1سم او 1 ونصف تقريباً، توضع الصينية في فرن مسبق التسخين حتى تصبح الحواف ذهبية .
5. تخرج الصينية من الفرن، تترك دقائق لكي تبرد قليلا .
6. تخرج من الصينية مع ورق الشمع ونبدأ بلفها على مهل ونلفها بـ(بشكيرمطبخ) وتترك تبرد.
7. بعد ذلك تفتح وتحشى بالمربى او الكريمة وتزيين حسب الرغبة.
8. وتقدم .

طريقة عمل حلوى سوار الست

  

المكونات

• باكو جلاش طازج
• كوب فستق مطحون
• 2 كوب من الشربات ( ماء + سكر)
• زبد لدهان الوجه
• ملعقة دقيق كبيرة

طريقه الطهى

1. تفرد ورقة الجلاش على سطح مرشوش بالدقيق .
2. تلف ورقة الجلاش على عصا طويلة او يد ملعقة خشبية .
3. تسحب العصا من الرقاقة ويطبق طرفا العجين احداهما على الأخرى بحيث تاخذ شكل دائرة .
4. ترتب الدوائر في الصينية المدهونة بالزبد ثم تدخل فرن حار حتى تتحجر وتنتفخ ويحمر الوجه .
5. نصب عليها الشربات البارد وتزين بالفستق المطحون .
6. وتقدم .