Sticky glazed ribs

Ingredents

 

• 2kg spare ribs, cut into individual ribs
• 2 tbsp barbecue spice mix

For the glaze

• 150g tomato ketchup
• 140g chilli ketchup
• 3 tbsp soy sauce
  
• 140g runny honey
  
• 3 tbsp teriyaki sauce
• 4 tbsp bourbon whiske

Method

1. Heat oven to 160C/140C fan/ gas 3. Place the ribs in a large bowl, then toss with the spice mix so they’re covered all over. Place a wire rack in a roasting pan and arrange the ribs in a layer, then cook for 1 hour, until browned and tender.
   
2. Meanwhile, to make the glaze, place the ketchups, soy sauce, honey, teriyaki and whiskey, if using, into a pan, stir well and bring the mixture to a simmer. Simmer for 5 mins until thickened and sticky, then remove from the heat.
   
3. When the ribs are done, remove from the oven and increase the heat to 200C/180C fan/ gas 6. Using a pair of tongs, dip each rib in the glaze, then return to the rack. Place back in the oven and cook for 10 mins. Remove from oven, dip into the glaze again, then return to the oven for another 10-12 mins until sticky. Serve hot with the autumn slaw (see below), chips if you want, and a big pile of napkins

Peanut butter cheesecake

Ingredients

• 50g butter
• 175g pack peanut cookies
• 5 gelatine leaves
• 500g tub ricotta
• 175g smooth peanut butter
• 175g golden syrup
• 150ml milk
• 270ml pot double cream
• 2 tbsp soft brown sugar
• 1 bar peanut brittle, crushe

    Methodthod

1. Oil and line a 20cm round loose- bottomed cake tin with cling film, making it as smooth as possible. Melt the butter in a pan. Crush the biscuits by bashing them in a bag with a rolling pin, then stir them into the butter until very well coated. Press the mixture firmly into the base of the tin and chill.
   
2. Soak the gelatine in water while you make the filling. Tip the ricotta into a bowl, then beat in the peanut butter and syrup. Ricotta has a slightly grainy texture so blitz until smooth with a stick blender for a smoother texture if you prefer.
   
3. Take the soaked gelatine from the water and squeeze dry. Put it into a pan with the milk and heat very gently until the gelatine dissolves. Beat into the peanut mixture, then tip onto the biscuit base. Chill until set.
   

Baked buffalo chicken wings

Ingredient

• 3 garlic cloves, crushed
• 2 tbsp olive oil
• 3 tbsp cider vinegar
• 1 tbsp paprika
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 2 tsp celery salt
• 4 tbsp pepper sauce (we used Frank's hot sauce)
• 3 tbsp honey
• 1½ kg chicken wings, halved at the joint

  Method

  1. In a large bowl, mix together the garlic, olive oil, cider vinegar, paprika, Worcestershire sauce, celery salt, hot sauce, honey and a couple of cracks of black pepper. Add the chicken wings and toss around to make sure they’re fully covered in the marinade. If you have time, leave the wings to marinate for a couple of hrs in the fridge or ideally overnight.
     
  2. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Drain and reserve the marinade, then spread the wings out on a very large baking tray. Bake for 30 mins, then pour off the excess oil, add the reserved marinade and toss well. Increase oven to 200C/180C fan/ gas 6. Return to the oven and cook for a further 30 mins, tossing a few times to coat in the glaze as they cook. They should be sticky and glazed with most of the marinade evaporated. Serve on a large platter alongside other party snacks

Crispy Cajun onion rings

Ingredients

 

• 50g plain flour
• 1 large onion, cut into 1cm slices, rings separated
• 2 egg whites
• olive oil, for greasing
• 2 tsp Cajun seasoning
• 100g breadcrumbs

 

Method

1. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Put the flour in a large sealable plastic bag. Season, then tip in the onion and shake well. Whisk the egg whites until foamy, add the onions and stir to coat.
   
2. Lightly oil a baking sheet. Add the seasoning and breadcrumbs to the bag; then, working in batches, add the eggy onion rings and coat in the crumbs. Arrange onion rings, in a single layer, on the baking sheet and cook for 25-30 mins, turning halfway through, until the onion is tender and the crumbs are golden.
   

Custard & white chocolate biscuits

Ingredients

 

• 140g butter
  
  , softened
• 175g caster sugar
• 1 egg
  
• ½ tsp vanilla extract
• 225g self-raising flour
• 85g custard powder

•  
• 85g white chocolate, chopped into small chunks

Method

1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Line 2-3 baking sheets with baking parchment. Put the butter and sugar in a food processor and whizz until light and fluffy. Add the egg and vanilla, and mix well. Sift together the flour and custard powder, then tip into the bowl and pulse to mix into a dough. Scrape out the food processor and work the chocolate in by hand.
   
2. Roll the dough into balls a little smaller than a walnut, then place on the baking sheets, a little apart to allow for spreading. Press each biscuit down lightly with your fingers.
   
3. Bake for 12-15 mins until lightly golden. Remove and cool on a wire rack.
   

Emily’s plate-sized pancakes

Ingredients

 

• 8 slices pancetta
  
  , to serve (optional)
• sunflower oil
  
  and butter, for cooking
• blueberries, to serve (optional)

For the pancakes

• 300g self-raising flour
• 1 tsp baking powder
  
• 1 tbsp caster sugar
• 2 medium egg
  
• 1 tbsp maple syrup, plus extra to serve
• 300ml milk

Method

1. If serving with pancetta, heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Line a baking tray with baking parchment and lay on the pancetta in a single layer. Put another piece of parchment on top, followed by a second baking tray, and bake for 12-15 mins until crisp.
   
2. To make the pancakes, get a little helper to weigh out and tip the flour, baking powder and sugar into a large bowl with a small pinch of salt. Crack in the eggs and whisk until smooth. Add the maple syrup and milk while whisking.
   
3. Heat a splash of oil and a small knob of butter in a non-stick frying pan until sizzling. Add spoonfuls of batter to make pancakes the size you like. Cook until bubbles start to form on the surface, then flip and cook the other side. Eat straight away or keep warm in a low oven while you cook another batch. Serve pancakes with pancetta or blueberries, drizzled with extra maple syrup.
   

Best-ever chocolate raspberry brownies

Ingredients

 

• 200g dark chocolate, broken into chunks
• 100g milk chocolate, broken into chunks
• 250g pack salted butter
• 400g soft light brown sugar
• 4 large egg
• 140g plain flour
• 50g cocoa powder
•  200g raspberry

  Method

  1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Line a 20 x 30cm baking tray tin with baking parchment. Put the chocolate, butter and sugar in a pan and gently melt, stirring occasionally with a wooden spoon. Remove from the heat.
     
  2. Stir the eggs, one by one, into the melted chocolate mixture. Sieve over the flour and cocoa, and stir in. Stir in half the raspberries, scrape into the tray, then scatter over the remaining raspberries. Bake on the middle shelf for 30 mins or, if you prefer a firmer texture, for 5 mins more. Cool before slicing into squares. Store in an airtight container for up to 3 days

Crispy pretzel chicken with honey mustard sauce-

Ingredients

 

• 100g salted pretzel
• 12 boneless, skinless chicken thigh
• flour
  
  , for dusting
• 2 egg
  
  , beaten with a fork
• 1 tbsp olive oil
  
• 100ml wholegrain mustard
• 4 tbsp honey
  
• 1 tsp white wine vinegar
• green veg or salad and potatoes
  
  , to serve (optional)

Method

1. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Crush the pretzels in a food processor or bash up in a plastic bag using a rolling pin. Transfer pretzel crumbs to a plate. Season the chicken, toss in flour, dip into the egg, then roll in the pretzel crumbs. Place on a baking tray, drizzle over the oil and bake for 35 mins until crisp and tender.
   
2. In a small bowl, mix the mustard, honey and vinegar. Reserve 4 of the chicken thighs for lunch. (You can use them in the Caesar salad with crispy chicken recipe, look at 'Goes well with...') Serve the remaining chicken with the sauce and green veg or salad and potatoes

Sticky ribs with roast potato salad

Ingredients

• 3 racks pork spare ribs, or about 1½ kg/3lb 5oz single pork spare ribs
• 1 small onion, diced
• 1 tbsp olive oil
• 1 garlic clove, crushed
• 2 tbsp smoked paprika
• 1 tsp mild chilli powder
• 300ml tomato passata
• 2 tbsp tomato purée
• 150ml cider, white or red wine vinegar
• 125g dark muscovado sugar
• 1½ kg new potatoes, skin on
• 2 tbsp olive oil
• 1-2 rosemary sprigs, finely chopped, or a pinch of mixed dried herbs
• 2 wine vinegartbsp white or red

  Method

   
• Heat oven to 150C/130C fan/gas 2. Put the ribs in a roasting tin in a single layer and just cover with water. Cover with foil and cook for 1½ hrs. Drain well. If you are not finishing these straight away, cover and chill until ready to cook.
  
• Meanwhile, fry the onion in the oil in a pan until soft. Add the garlic, smoked paprika and chilli powder and fry for 1 min. Add the passata, purée, vinegar and sugar and bring everything to a simmer. Cook for 10 mins. If you are not using this sauce straight away, cool and chill.
  
• Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Brush the ribs all over with the sauce and lay on a baking sheet. Mix the potatoes with the oil, rosemary and seasoning in a large roasting tin. Roast for 40 mins on a middle shelf, with the ribs on the shelf above. Turn the ribs and potatoes halfway, until both are nicely browned all over. Tip the potatoes into a large bowl sprinkle with the vinegar and serve hot, warm or cold. Slice the ribs to serve and put any extra sauce into bowls for dipping.
  

Caesar salad with crispy chicken

Ingredients

• 4 crispy chicken thighs, sliced (see Tip)
• 125ml light mayonnaise
• juice 1 lemon
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 50g parmesan, grated, plus extra to serve (optional)
• 1 garlic clove, crushed
• 50g croûtons
• 1 large Cos lettuce or 4 Little Gem, ripped into pieces
• 
  

  Method

  
  
  In a large bowl, mix the mayonnaise, lemon juice, Worcestershire sauce, grate
  
   Parmesan and garlic, then season. When ready to eat, add the chicken slices, croutons and lettuce. Mix well and sprinkle with extra Parmesan, if you like.
  

Sweet chilli dogs

Ingredients

• 4 fat sausages (sweet chilli if you can get them)
• 2 onions, red, white or one of each
• 4 tbsp sweet chilli sauce
• 2 tbsp tomato purée
• 4 hot dog buns

  Method

  1. Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Spread the sausages in a roasting tin and cook for 20-25 mins, turning, until golden and cooked through.
     
  2. Meanwhile, fry the onions in a splash of oil over a high heat until almost softened and browning. Stir in the sweet chilli sauce and tomato purée with some seasoning, and cook for 1 min more.
     
  3. Split the hot dog buns, add a spoonful of the sweet chilli onions, top with a sausage, then a spoonful more onions.
     

New York Cheesecake

Ingredients

• 85g butter melted, plus extra for tin
• 140g digestive biscuits, made into fine crumbs
• 1 tbsp sugar, granulated or golden caster
• 3 x 300g/11oz pack Philadelphia cheese, or other full-fat soft cheese
• 250g golden caster sugar
• 3 tbsp plain flour
• 1½ tsp vanilla extract
• finely grated zest of 1 lemon (about 2 tsp)
• 1½ tsp lemon juice
• 3 large eggs, plus 1 yolk
• 284ml carton soured cream
• 142ml carton soured cream
• 1 tbsp golden caster sugar
• 2 tsp lemon juice

  Method

  1. Position an oven shelf in the middle of the oven. Preheat the oven to fan 160C/conventional 180C/gas 4. Line the base of a 23cm springform cake tin with parchment paper. For the crust, melt the butter in a medium pan. Stir in the biscuit crumbs and sugar so the mixture is evenly moistened. Press the mixture into the bottom of the pan and bake for 10 minutes. Cool on a wire rack while preparing the filling.
     
  2. For the filling, increase the oven temperature to fan 200C/conventional 240C/gas 9. In a table top mixer fitted with the paddle attachment, beat the soft cheese at medium-low speed until creamy, about 2 minutes. With the mixer on low, gradually add the sugar, then the flour and a pinch of salt, scraping down the sides of the bowl and the paddle twice.
     
  3. Swap the paddle attachment for the whisk. Continue by adding the vanilla, lemon zest and juice. Whisk in the eggs and yolk, one at a time, scraping the bowl and whisk at least twice. Stir the 284ml carton of soured cream until smooth, then measure 200ml/7fl oz (just over 3?4 of the carton). Continue on low speed as you add the measured soured cream (reserve the rest). Whisk to blend, but don't over-beat. The batter should be smooth, light and somewhat airy.
     
  4. Brush the sides of the springform tin with melted butter and put on a baking sheet. Pour in the filling - if there are any lumps, sink them using a knife - the top should be as smooth as possible. Bake for 10 minutes. Reduce oven temperature to fan 90C/conventional 110C/gas 1?4 and bake for 25 minutes more. If you gently shake the tin, the filling should have a slight wobble. Turn off the oven and open the oven door for a cheesecake that's creamy in the centre, or leave it closed if you prefer a drier texture. Let cool in the oven for 2 hours. The cheesecake may get a slight crack on top as it cools.
     
  5. Combine the reserved soured cream with the 142ml carton, the sugar and lemon juice for the topping. Spread over the cheesecake right to the edges. Cover loosely with foil and refrigerate for at least 8 hours or overnight.
     
  6. Run a round-bladed knife around the sides of the tin to loosen any stuck edges. Unlock the side, slide the cheesecake off the bottom of the tin onto a plate, then slide the parchment paper out from underneath.
     

Griddled chicken & corn on the cob salad

Ingredients

 

• 4 small skinless chicken breast
• 2 garlic clove, crushed
• 1 tbsp paprika
  
• juice 1 lemon
  
• 2 tbsp olive oil
  
• 2 corn cobs
• 4 Little Gem lettuce, quartered lengthways
• ½ cucumber, diced

Method

1. ut the chicken breasts in half lengthways so you are left with 8 chicken strips. Mix the garlic, paprika, lemon juice and 1 tbsp oil with some seasoning and toss with the chicken. Leave to marinate for at least 15 mins.
   
2. Heat a griddle pan and brush with half the remaining oil and cook the chicken for 3-4 mins each side until cooked through. Brush over the remaining oil and griddle the corn cobs, turning to cook evenly, for about 5 mins or until lightly charred. Remove and cut off the kernels.
   
3. Mix the lettuce and cucumber, top with the corn and chicken, and drizzle over your choice of dressing.
   

 

Salt beef club with Cajun fries

Ingredients

• big potato, cut into thin chips1
• 2 tsp olive oil
• ½ tsp Cajun seasoning
• 1 heaped tbsp mayonnaise
• 1 tsp chopped chive
• 1 tsp Dijon mustard
• 3 slices white or brown bread, lightly toasted
• 2 radishes, thinly sliced
• 1 baby or ½ avocado, sliced
• 2 slices salt beef
•  ple Little Gem lettuce leavescou
• 
  

  Method

  Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Place the chips on a non-stick baking tray, toss with oil and Cajun seasoning, then spread out in a single layer. Pop in the oven and bake, turning once, for 20-25 mins or until golden and crisp. Season.
  
• Meanwhile, mix the mayonnaise, chives and mustard in a small bowl and season. Spread the mix onto 2 of the slices of bread. Layer 1 spread slice with radishes and avocado. Place the other slice, spread-side up, on top and add the salt beef and lettuce. Top with the final slice.
  
• Cut up and secure with cocktail sticks if you like, then serve alongside the fries.
  

Pumpkin Pie

Ingredients

• 750g/1lb 10oz pumpkin or butternut squash, peeled, deseeded and cut into chunks
• 350g sweet shortcrust pastry
• plain flour, for dusting
• 140g caster sugar
• ½ tsp salt
• ½ tsp fresh nutmeg, grated
• 1 tsp cinnamon
• 2 eggs, beaten
• 25g butter, melted
• 175ml milk
• 1 tbsp icing sugar

  Method

  1. Place the pumpkin in a large saucepan, cover with water and bring to the boil. Cover with a lid and simmer for 15 mins or until tender. Drain pumpkin; let cool.
     
  2. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Roll out the pastry on a lightly floured surface and use it to line a 22cm loose-bottomed tart tin. Chill for 15 mins. Line the pastry with baking parchment and baking beans, then bake for 15 mins. Remove the beans and paper, and cook for a further 10 mins until the base is pale golden and biscuity. Remove from the oven and allow to cool slightly.
     
  3. Increase oven to 220C/200C fan/gas 7. Push the cooled pumpkin through a sieve into a large bowl. In a separate bowl, combine the sugar, salt, nutmeg and half the cinnamon. Mix in the beaten eggs, melted butter and milk, then add to the pumpkin purée and stir to combine. Pour into the tart shell and cook for 10 mins, then reduce the temperature to 180C/160C fan/gas 4. Continue to bake for 35-40 mins until the filling has just set.
     
  4. Leave to cool, then remove the pie from the tin. Mix the remaining cinnamon with the icing sugar and dust over the pie. Serve chilled.
     

Simple seafood chowder

Ingredients

• 1 tbsp vegetable oil
• 1 large onion, chopped
• 100g streaky bacon, chopped
• 1 tbsp plain flour
• 600ml fish stock, made from 1 fish stock cube
• 225g new potatoes, halved
• pinch mace
• pinch cayenne pepper
• 300ml milk
• 320g pack fish pie mix (salmon, haddock and smoked haddock)
• 4 tbsp single cream
• 250g pack cooked mixed shellfish
• small bunch parsley, chopped
• sty bread, to servecru

  Method

  1. Heat the oil in a large saucepan over a medium heat, then add the onion and bacon. Cook for 8-10 mins until the onion is soft and the bacon is cooked. Stir in the flour, then cook for a further 2 mins.
     
  2. Pour in the fish stock and bring it up to a gentle simmer. Add the potatoes, cover, then simmer for 10-12 mins until the potatoes are cooked through.
     
  3. Add the mace, cayenne pepper and some seasoning, then stir in the milk.
     
  4. Tip the fish pie mix into the pan, gently simmer for 4 mins. Add the cream and shellfish, then simmer for 1 min more. Check the seasoning. Sprinkle with the parsley and serve with some crusty bread.
     
  
  

Cobb salad with buttermilk ranch dressing

Ingredients

• 2 Baby Gem lettuces, leaves separated
• 1 avocado, stoned and sliced
• 2 plum tomatoes, chopped
• 3 rashers cooked crispy bacon
• 140g/5oz cooked turkey breast or chicken, cut into bite-sized pieces
• 2 hard-boiled eggs, chopped into chunks
• 75ml buttermilk
• 2 tbsp light mayonnaise
• 1 tbsp white wine vinegar
• 1 tbsp chopped dill
• ½ garlic clove, crushed

  Method

  1. In a small bowl, whisk the dressing ingredients together with some salt. Arrange the salad ingredients separately on 2 plates or a platter, and serve with the dressing on the side.
     
  
  

BBQ pulled pork

• 2½ kg boneless pork shoulder, skin removed
• 3 tbsp olive oil
• 2 tsp Spanish paprika (pimentón)
• 2 tsp mustard powder
• 1 tsp garlic salt
• 1 tsp onion salt
• 1 tbsp liquid smoke (optional, see tip, below)
• 16 brioche buns (see 'goes well with')
• Tangy cabbage slaw, homemade chipotle molasses BBQ sauce (see recipes in 'goes 
• ickled cucumbers from a jar, slicedwell with') and sweet-and-sour p

  Method

  1. Heat oven to 150C/130C fan/gas 2. Rub the pork with 2 tbsp of the olive oil. Heat a large non-stick pan until very hot and sear the pork on all sides until golden brown.
     
  2. Place the meat on a wire rack in a roasting tin. Mix the paprika, mustard powder, garlic and onion salt, and some black pepper with the liquid smoke, if using. Brush all over the meat.
     
  3. Add 1 cup of water to the roasting tin, cover very tightly with foil and cook for 5 hrs or until almost falling apart.
     
  4. Drain the juices from the meat into a measuring jug. Shred the pork using 2 forks, discarding the fat.
     
  5. Skim off the fat from the juices. Mix 125ml of the juices with 4 tbsp BBQ sauce (see recipe in 'goes well with') and pour over the meat. Keep warm until serving, or reheat.
     
  6. To assemble, pile the meat into the halved brioche buns, spoon over the BBQ sauce, top with coleslaw and pickles, and sandwich together.
     

John Torode's big burger

• 1 tbsp olive oil
  
• 2 tsp ground cumin
• 1 bay leaf
• 2 garlic cloves, crushed
• 2 small shallots
  
  , chopped
• 1 red chilli, chopped
• 1 celery
  
  stick, chopped
• 500g very ripe tomatoes
  
  , roughly chopped

For the burger

• 2 egg yolks
• 50g oyster sauce
• 6 slices bread, made into crumbs, then soaked in a little water
• 1kg good-quality beef
  
  mince, not lean

To serve

• 8 slices Gruyère (optional)
• 4 burger buns, warmed
• 4 tbsp good-quality mayonnaise
• squeezy mustard
  
• 1 beef tomato, sliced
• few cooked rashers streaky bacon
• Little Gem lettuce leaves
• guacamole, see 'goes well with'
•  few gherkins

  Method

  1. First make the relish: heat oil in a large frying pan and add the cumin. Let it cook for a moment, then throw in the bay, garlic, shallots and chilli. Cook for 2 mins until soft but not coloured, then add the celery and tomatoes. Sweat everything down gently for 20-30 mins until the tomatoes lose their shape. Remove from the heat, season and leave to cool. This can be made a few days in advance and kept in the fridge.
     
  2. To make the burgers, mix the egg yolks in a large bowl with the oyster sauce and soaked breadcrumbs. Season with lots of fresh, black pepper then add the meat, breaking it up a little. Mix everything, trying not to overwork the mixture or the burger will become heavy.
     
  3. Take the mix and divide in half, then into half and half again so you end up with 8 even pieces. Roll each one into a ball and place a 10 x 10cm square of greaseproof paper on the bottom and top. Put in the fridge for 15 mins to firm.
     
  4. Heat a griddle pan. Take 4 burger balls from the fridge and push them down so they become discs about the size of a burger bun, about 2cm thick, between the 2 pieces of greaseproof. Peel the paper off one side and slap down in the pan with no oil or seasoning. Peel the top layer of paper off and cook on a very high heat for a couple of mins. In total, a burger this size will take about 5-10 mins to cook, but you need a bit of colour and texture, so exactly how long is up to you. I turn my burgers after 2 mins, but I cook on a very high heat, and I like them a little pink. Keep warm in a low oven while you cook the rest, topping with the cheese slices, if you like, for the final few mins so they melt a little.
     
  5. Lay the 2 halves of the warm bun in front of you and butter them lightly. Spread the mayo on both sides followed by a little mustard on the top bun and tomato relish on the bottom. Place a slice of tomato on the bottom bun followed by the first burger with the cheese, then some bacon, then the next burger, more relish, lettuce and finally the guacamole. Top with the bun and eat with the gherkins on the side.
     

اشهى والذ طريقة عمل مقلقل اللحم , اشهى والذ طريقة عمل المقلقل باللحم

اشهى والذ طريقة عمل مقلقل اللحم , اشهى والذ طريقة عمل المقلقل باللحم 

اشهى والذ طريقة عمل مقلقل اللحم , اشهى والذ طريقة عمل المقلقل باللحم 

المقادير

كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
٣ ملاعق كبيرة طحين
٢ ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
٢ بصل مفروم صغير
٢ حبة بندورة مفرومة صغير
١ فليفلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة
٢ قرن حار مقطع مقطع
٣ فصوص ثوم مهروسة
بهارات مشكلة حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
كمون حسب الرغة
شطة مجروشة
كزبرة ناعمة
فلفل اسود حسب الرغبة
علبة معجون البندورة
كوب ماء

طريقة التحضير

 
. في وعاء قومي بخلط اللحم و الطحين جيدا ثم ضعية جانبا و في اناء علي النار ضعي السمنة او الزبدة واتركيها الي ان تسيح.

٢. ثم اضيفي مكعبات اللحم و قلبية جيدا الي ان يتغير للون الاحمر بعد ذلك اضيفي البصل و شوحية الي ان يذبل ثم اضيفي الثوم و البهارات المشكلة و الكمون و قلبية مع المزيج جيدا.

٣. بعد ذلك اضيفي كلا من البندورة، الفليفلة الخضراء، الفلفل الحار ،ملح و فلفل اسود و قلبي خليط اللحم و اتركية لمدة دقيقتين ثم اضيفي الية معجون البندورة و قلبي مجددا ثم اضيفي كوب الماء واتركية علي النار الي ان تثخن الصلصة و ينضج اللحم.

٤. يسكب في طبق التقديم و يقدم مزين بالكزبرة الناعمة بالف هنا.

اشهى طاجن بسلة باللحمة يجنن , طريقة اشهى طاجن بسلة باللحمة تحفة

اشهى طاجن بسلة باللحمة يجنن , طريقة اشهى طاجن بسلة باللحمة تحفة

اشهى طاجن بسلة باللحمة يجنن , طريقة اشهى طاجن بسلة باللحمة تحفة

المقادير

كيلو لحم
1 كيلو بسله
4/1 كيلو جزر
بصله مفرومه ناعم
2 مكعب مرق
2 كوب عصير طماطم
1 معلقه صلصه
شوربه
فلفل اسود
سمن

طريقة التحضير

 
. فصصى البسله واغسليها جيدا وايضا الجزر اغسليه وقطعيه مكعبات صغيره وضعيها على البسله وقلبيهم سويا.

٢. واحضرى حله بها معلقه زبده وشوحى البسله قليلا ورشه فلفل اسود واتركيها جانبا.

٣. احضرى حله بها معلقه سمن وانزلى بالبصله حتى يصبح لونها ذهبيا انزلى باللحم مع رشه فلفل اسود وضعى كوب ماء حتى تدخل في السوا انزلى بعصير الطماطم والصلصه ومكعب المرق والفلفل الاسود والقليل من الشوربه ان احتاج الامر.

٤. غلوه وصبى البسله الى طاجن مسخن مسبقا ودخليها الفرن تكمل سواها وبالهنا

اشهى طريقة لعمل مقلوبة الدجاج بالخضروات لذيذة , الذ طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج والخضروات جميل

اشهى طريقة لعمل مقلوبة الدجاج بالخضروات لذيذة  , الذ طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج والخضروات جميل

اشهى طريقة لعمل مقلوبة الدجاج بالخضروات لذيذة  , الذ طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج والخضروات جميل

المقادير

ارز بسمتي
دجاج متوسطه الحجم
باتنجان حسب الرغبه
٤بطاط متوسط
زبيب
قرنبيط حسب الكميه الي بتحبو
ملعقتين ملح
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره بهارات مشكله
مرقه
قرفه
هيل
قرن فلفل
٥فصوص ثوم
بصله كبيره

طريقة التحضير

 
. نغسل الدجاج منيح وبعدين نضعها في قدر ونضيف البهارات والملح حسب الي بدنا ونضيف الصلصه وبعدين نحرك الدجاج لمده ٨دقائق وبعدين نضيف كوب ماء ونتركها لا قرب ماتستوي.

٢. وبعد تغسيل الرز نضع الرز في وعاء ونضع مرق الدجاج عليه ونضيف القرفه وقليل من البهارات والملح والزبيب، نترك الرز لما يستوي

٣. وبعدين نقطع البطاطا والباتنجان قطع متساويه ونغسل القرنبيط ونضع الباتنجان في فوطه ونرش عليها الملح عشان نتخلص من الماء.

٤. اما بنسبه لبطاطا والقرنبيط ننشفهن امنيح وبعدين نقليل البطاطا ونضيف قليل من الملح ونخليه لاقرب ماتستوي.

٥. وبعدين نقلب الباتنجان بالدقيق ونقليه الزيت لمده دقيقتين

٦. وبعدين نضع بصل مقطع في وعاء الفرن ونضع الدجاج وبعدين البطاطا وبعدين القرنبيط والباتنجان وفلفل اذا بدكن ونضيف القليل من الماء ونغطي عليها بالقصدير وندخلها الفرن لما يستوو

٧. وبعد ماتستوي نخرجها من الفرن ونضع الرز فوق الدجاج والخضروات ونغطي عليها عشان تاخذ طعم الدجاج والخضروات وبعدين نقلب الوعاء ونقدمه وعوافي عليكم الله يسعدكم

اشهى طريقة لعمل البيفتيك مع البطاطا البيرية لذيذة , طريقة عمل البيفتيك مع البطاطا البيرية اللذيذة

اشهى طريقة لعمل البيفتيك مع البطاطا البيرية لذيذة , طريقة عمل البيفتيك مع البطاطا البيرية اللذيذة

اشهى طريقة لعمل البيفتيك مع البطاطا البيرية لذيذة , طريقة عمل البيفتيك مع البطاطا البيرية اللذيذة

 المقادير

كيلو بيفتاك
2 كيلو بطاطا
نصف كيلو جزر
علبة بازيلا
حليب كوب
بهار ابيض ملعقة كبيرة
300 غرام زبدة
ملح وسبع بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير

 .  نسلق كيلو بطاطا جيدا" ثم نضعه في مطحنة خاصة ونطحنه حتى يصبح مهروسا" ونضع معه 20 غ زبدة

٢.  ننقع البفتيك بالخل ونغطيه لمدة 30 دقيقة

٣.  نضع البطاطا المطحونة في طنجرة على النار ونضع 150غ زبدة ونرش البهارات والملح ثم نصب الحليب حتى يصبح الخليط لزجا" ثم نضعه جانبا" ونضع غطاء الطنجرة ليبقى ساخنا"

٤. في مقلاة نضع بقية الزبدة ونقلي البفتيك حتى يشقر لونه

 

اسهل طريقة شهية لعمل لحم مفروم بالطماطم , اشهى طريقة لعمل لحم مفروم بالطماطم لذيذة

اسهل طريقة شهية لعمل لحم مفروم بالطماطم , اشهى طريقة لعمل لحم مفروم بالطماطم لذيذة

اسهل طريقة شهية لعمل لحم مفروم بالطماطم , اشهى طريقة لعمل لحم مفروم بالطماطم لذيذة

المقدير 

نصف كيلو لحم عجل مفروم.
الصلصة:
4 حبات طماطم مفرومة.
فصين ثوم مهروس.
ملعقتين كبار مركز الطماطم.
ملعقتين كبار بقدونس مفروم.
ورقة غار.
نصف كوب زيت زيتون.
ربع كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملح حسب الرغبة.
كوبين ماء.
مكعب مرق بقر.

طريقة التحضير

 
. نكور اللحمة في صحن ونتركها جانبا.

٢. في قدر نضع كل مكونات الصوص ونمزج جيدا حتى تتجانس ثم نضعها على نار متوسطة ونقلب حتى تغلي ثم نضع كريات اللحم ونغطي القدر لمدة دقيقتين ثم نقلبها حتى تنضج ونقدمها.

اشهى طريقة لعمل الفروج بالبطاطا والفطر لذيذة وسهلة , اشهى طريقة لعمل الفروج بالبطاطا والفطر لذيذ

اشهى طريقة لعمل الفروج بالبطاطا والفطر لذيذة وسهلة , اشهى طريقة لعمل الفروج بالبطاطا والفطر لذيذ

اشهى طريقة لعمل الفروج بالبطاطا والفطر لذيذة وسهلة , اشهى طريقة لعمل الفروج بالبطاطا والفطر لذيذ

المقادير

1كيلو فروج
٢٠٠ غ فطر مقطع
٦ بطاطا كبيرة
١ كاسة زيت نباتي
عصير ٣ ليمون
٦ فص ثوم مهروس
ربع ملعقة ملح ليمون
ربع ملعقة ملح
نص ملعقة بهار

طريقة التحضير

 
. يغسل الفروج جيداً و تقطع البطاطا بكرات

٢. ثم نحضر طنجرة ويوضع بداخلها الفروج والبطاطا والفطر والثوم المهروس وعصير الليمون والملح وملح الليمون والبهار مع كاسة زيت نباتي ويحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً ونتركها تنتقع بمكوناتها لمدة ساعة كاملة

٣. بعد ساعة نفرغ جميع محتويات الطنجرة الى صينية الفرن وتوضع في الفرن على درجة ٢٠٠ لمدة ساعة او اكثر حتى تمام الاستواء مع الاستمرار بتقليب المكونات مع بعضها من حين لآخر وتقدم ..

اشهى فراخ على الفحم لذيذة وسريعة , اشهى طريقة لعمل فراخ على الفحم سريعة

اشهى فراخ على الفحم لذيذة وسريعة , اشهى طريقة لعمل فراخ على الفحم سريعة

اشهى فراخ على الفحم لذيذة وسريعة , اشهى طريقة لعمل فراخ على الفحم سريعة

المقادير

دجاجة واحدة
معجون ملعقة كوب واحدة
زيت ملعقة كبير واحدة
ثوم فصين مهروس او حسب الرغبة
كاري ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة
فلفل اسود رشة
وفلفل ابيض رشة
ملح ملعقة كوب
عصير نص ليمونة
كمون ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

 
. نغسل الدجاجة ونفتحه من الظهر.

٢. نخلط جميع مكونات التتبيلة.

٣. ندهن الدجاجة ونتركها نصف ساعة

٤. وبعدها نشوي الدجاج على الفحم

احلى طريقة لعمل مرق البامية العراقية الشهية , اشهى طريقة لعمل مرق البامية العراقية

احلى طريقة لعمل مرق البامية العراقية الشهية , اشهى طريقة لعمل مرق البامية العراقية 

احلى طريقة لعمل مرق البامية العراقية الشهية , اشهى طريقة لعمل مرق البامية العراقية 

المقادير

كيلو بامية مقلمة
كيلو لحم غنم بلدهن والعضم
نص لتر عصير طماطة مصفى
ربع كوب زيت
فصين ثوم او اكثر حسب الرغبة
ملعقتين كبار معجون طماطة
عصير نص ليمونة
حبة فلفل حار ناشف او تازة
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

 
. نغسل اللحم ونسلقة بقليل من الماء

٢. عندما يتبخر ماء اللحم نضيف كمية الزيت ونضيف الثوم والبامية ونحرك المكونات قليلا ثم نضيف ربع كوب ماء ونغطي على المكونات حتى يتبخر الماء

٣. نضع عصير الطماطة والمعجون والملح والفلفل الاسود والفلفل الحار وعصير الليمون ونتركة يغلي حتى يصبح بلثخن الي نحبة