استربس الدجاج خطير جدا هيعجب الاولاد لازم تجربيه

 المقادير :

------

نصف كيلو صدور دجاج  - كوب حليب - ملح - نصف معلقة بابريكا - ربع معلقة صغيرة ثوم بودر - ربع معلقة صغيرة شطة 

خليط الدقيق : 

---------

كوب ونص دقيق - ملح - فلفل اسود - معلقة ثوم بودر - نصف معلقة بابريكا - ربع كوب بقسماط ناعم - 3 معالق حليب - 

معلقة ونصف بيكنج بودر -

طريقة العمل  : 

-----------

نقطع الصدور الى شرايح طويلة فى كيس نخلط كوب حليب مع الملح والبابريكا والثوم البودر والشطة ونغلق الكيس جيدا ونضعة فى 

الثلاجة ليلة او ست ساعات -

فى بولة نضع الدقيق والملح والفلفل والثوم البودر والبابريكا والبيكنج بودر والبقسماط وثلاث معالق حليب ونخلط جيدا حتى يتكتل الدقيق 

ويصنع حبيبات مثل الكسكسى نغمي شرائح الدجاج فى خليط الدقيق من كل جهه ونتركة فى التتبيلة لمدة ربع ساعة -

ثم بعد ذلك نضع طاسة على النار بها زيت غزير ونسخنة ثم نقلى شرائح الدجاج فى الزيت بس اهم شىء ما نضع شرائح دجاج 

كتير فى الطاسة حتى تتلقى جيدا وتصبح كرسبى -الف هنا -

حلول سريعة فى مطبخك

 اولا :

-------

بديل البسكويت : استخدمى الكورن فلكس واطحنية او استخدمى التوست بعد ازالة القشرة الخارجية مع تبليلة بحليب محلى -

ثانيا : 

-----

بديل الدقيق والسميد : اذا اردت عمل الكيك او بسبوسة واكتشفتى انه ليس لديك دقيق او سميد استخدمى الشوفان بديلا عنهما -

ثالثا :

-------

بديل القشطة : استخدمى 3 كوب ماء + 2 كوب  حليب بودرة + رشة سكر + 3 معالق دقيق + معلقة ماء زهر + معلقة ماء ورد -

طريقة العمل  :

------------   اذيبى الحليب البودرة فى الماء ثم اضيفى الدقيق والسكر وضعى المزيج فى قدرعلى النار متوسطة مع التحريك المستمر 

عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ويصير سميكا - 

رابعا ؛

------

بديل الكاتشب :  كوب صلصة طماطم ونصف كوب سكر ومعلقتان خل -

خامسا :

------   بديل الدريم ويب : علبة قشطة + معلقتان سكر + معلقتان ذبدة ويخلط على النار حتى يذوب السكر -

سادسا :

-------   بديل الكريمة  : ذبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم او اخفقى قشطة وضعى عليها الحليب - 

سابعا : 

-----   بديل البيكنج بودر : كل معلقة صغيرة منه تستبدل بربع معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم مخلوطة 

مع نصف كوب من اللبن وبالتالى يتم استبعاد نصف كوب من سائل المذكور فى المقادير لاننا وضعنا اللبن بدلا منه -

ثامنا : 

------   بديل القرنفل او الزعفران فى القهوة : ضعى فى الترمس هيل وعودين قرفة -

تاسعا :

------   بديل البقسماط : حمصى التوست بعد الفرم واضيفى اليه بودرة الثوم وحبة البركة وجبنة بارميزان 

او استخدمى بقايا الخبز اللينىة من دون تحميص فى الفرن واطحنيها بالخلاط وضعيها فى الفريزر واخرجيها عند الاستخدام -

عاشرا : 

----    بديل البيضة : البيضة الواحدة تعادل معلقة نشا -

حادى عشر :

---------- بديل زيت الزيتون : توضع 4 حبات زيتون فى كاس زيت وتوضع فى الثلاجة لمدة اسبوع ثم يستخدم -

طريقة عمل الاكلير الفرنسى تحفةةةة

 

المقادير : 

_______

كوب لبن _ كوب الا ربع ذبدة سائحة _ كوب ماء _ معلقة سكر _ 

نصف معلقة صغيرة ملح _ كوب وربع دقيق ( طحين ) _ ٥ بيضات _

معلقة صغيرة فانيليا .

طريقة التحضير : 

___________

نحضر وعاء كبير ( تنجرة ) او حلة ونضع فيها كوب الماء والذبدة 

والسكر ونصف معلقة الملح والدقيق ونرفعها على النار ونقلب الخليط حتى يتماسك ثم نضع الخليط فى عجان ونحركة حتى 

الخليط يبرد ثم نضع البيض واحدة واحدة والعجان شغال ونضع الفاليليا حتى يصير الخليط لين .

ثم بعد ذلك نضع الخليط فى كيس حلواني الا بنذوق بى التورتة 

مع وضع القمع الخاص بالاكلير ( مثل قمع بلح الشام ) ونقوم بعمل 

وحدات الاكلير فى الصاج وثم يوضع فى الفرن حتى يتم النضج 

ثم بعد ذلك نقوم بعمل الكريم باتيسير ونقوم بتجميل الاكلير من على الوجه ونضع علية اى شيكولاتة من عند محلات اعياد الميلاد 

لعمل الكريم باتيسير مثل عمل الكريم شانتيه بمحضر من عند محلات اعياد الميلاد بودرة الكريم باتيسير وتخلط باللبن أو الماءالمثلج ( وممكن تتعمل زى المهلبية على النار فى حلة تخلط على البارد اولا ثم توضع على النار ) .

طريقة عمل المينى مولتو ( زى المحلات واحسن خطير جربية )

 

المقادير :

________

نصف كيلو دقيق _ كوب لبن دافء _ معلقة كبيرة خميرة فورية _

،3 معالق سكر _ ربع معلقة صغيرة ملح _ معلقين زيت  _ ومعلقتين 

ذبدة _ بيضة واحدة .

الحشوة : 

_____ شيكولاتة او جبنة .

طريقة التحضير :

______________

نحضر العجان او بولة كبيرة ونضع فيها الدقيق والملح والخميرة 

والبيض ثم نضع السكر واللبن والزيت ونعجن كل المقادير جيدا 

مدة لا تقل عن عشر دقائق ثم نضع الزبدة ونعجن جيدا ثم تترك 

لتخمر .

ثم بعد ذلك نقطع العجين الى كور وكل كورة نفردها دائرة ثم نقطعها بالسكين إلى مثلثات ثم نضع فى كل مثلثة الحشوة ( قطعة صغيرة 

من الشيكولاتة أو اى نوع من الجبنة ونلفها وتوضع فى الصينية 

ثم ندهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن وبالف هنا .