اولا : كريمة الباتسيير
-----------------------
المقادير :
-------- ربع لتر حليب _ 3معلقة نشا _ صفار بيضة _ فانيلا _ ملعقة اكل ذبدة _ مبشور ليمون _ 4 معلقة سكر ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير :
____________
ناخذ مقدار معلقتين اكل من الحليب البارد نخلطها مع الصفار والنشا والسكر والفانيلا ومبشور الليمون ونضربها بالخلاط
فى هذه الاثناء نضع الحليب مع قليل من الفانيلا ليسخن .
بعدها نبداء بسكب الحليب على خليط البيض والنشا مع الخلط ونعيده للنار قليلا الى ان ياخذ قوام سميك .
تنزل من النار ونضيف لها معلقة الزبدة
_______________________________________
ثانيا : كريمة الزبدة
المقادير :
_____ 100 جرام زبدة طرية _ 200 جرام سكر ناعم _ فانيلا _ كمية قليلة من الماء او حليب .
طريقة التحضير :
_________
نحضر الخلاط ونضرب الذبدة جيدا ونضيف السكر بالتدريج مع الفانيلا ورشة ملح ونضرب جيدا حتى يصير القوام كريمى .
نستخدم الماء او الحليب لتخفيف ثقل الكريمة فى حالة الضرورة .
ملحوظة قلبوظة :
________ يمكن اضافة نكهات والوان عن طريقة اضافة ملون غذائى او قليل من الكاكاو .
_________________________________
ثالثا ؛ كريمة الشانتية :
__________________
يوجد الكريمة الجاهزة فى اكياس عبارة عن 50 جرام بودرة كريم شانتية _ نصف كوب ماء او حليب بارد جدا
نخلط المقادير جيدا بالمضرب الكهربائى الى ان تاخذ القوام الكريمى .
ملحوظة قلبوظة :
__________ يمكن استخدام الكريمة الطازجة مع كمية من السكر وتضرب بالخلاط جيدا الى ان تاخد قوام كريمى .
___________________________________
رابعا : كريمة الشوكولاتة لتغليف الكيك ( التورتة ) :
________________________________
المقادير :
_____ كوب حليب بارد _ 3 معلقة كاكاو اسود نوعية جيدة _ معلقة نشا _ علبة دانيت _ 4 معلقة سكر _ فانيلا .
طريقة التحضير :
___________ نخلط كل المقادير جيدا بالخلاط الكهربائى او اليدوى ونضعها على نار هادئة الى ان يعقد او يسمك قوامة
ثم نطفىء علية .
_________________________________________
خامسا : كريمة الليمون :
_____________
المقادير :
______ كوب ونصف ماء _ 250 جرام سكر _ صفار بيضة _ 3ونص معلقة كبيرة نشا _ عصير لمونه كبيرة _
معلقة ونص ذبدة طرية _ مبشور ليمون .
طريقة التحضير :
__________ نضع الماء والسكر فى وعاء يغلى الى ان يذوب السكر .
نضيف 3 معالق ونصف نشا بعد ذوبنها فى الماء البارد ونحرك جيدا الى ان يعقد على نار هادئة ثم نبعدها عن النار .
نضيف الذبدة وعصير الليمون .
______________________________________.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق