طريقة عمل الفسيخ فى المنزل

المكونات

• 2 سمكة كبيرة بوري
• كيس ملح
• كمون وشطة

طريقه الطهى

1. أحضرى سمك البوري ووقفّيه بحيث تكون الرأس لأسفل والذيل لفوق، لكى ينزّل الدم الموجود بالخياشيم، ثم اتركيه ينشف في الشمس لمدة ساعة أو ساعتين، أو دخّليه في فرن ساخن لمدة من 2 : 5 دقائق .
2. ثم احضرى السمك، واعملي له تدليك خفيف بإيدك، حتى يتخلل السمك و يكون متجانس مع بعضه .
3.  افتحي خياشيم السمكة، وحطّي فيها كمية كبيرة من الملح والشطة والكمون بحيث تملي كل فراغ الخياشيم، ثم ضعى الملح على جسم السمكة وحرّكيه عليه من تحت لفوق .
4.  ضعى  ورقة بيضاء كبيرة وضعى عليها كمية من الملح، وضعى عليه السمكة، و رشّي عليه كمية ثانية من الملح، ولفّي عليها الورقة بحيث تغطّيها تماما، و لفّيها بحوالي 4 أو 5 ورقات كى تمنعي الهواء من إنه يصل للسمك، و لفّيه في 3 أو 4 أكياس بلاستيك، وكرّري الخطوات مع باقي السمك، و كل واحدة لوحدها، وفي الآخر ضعيه في علبة زجاج أو بلاستيك وغلقيها جيدا .
5.  اتركيه في مكان دافي في المطبخ لمدة 3 أيام وافتحي العلبة واقلبي الأكياس التى فيها الفسيخ جانبا و افتحيها، واغقلي عليه العلبة مرة ثانية، واليوم التالى اقلبي الفسيخ بنفس الطريقة على جنب مختلف وكرّري نفس الخطوة يوميا .
6. بعد 15 يوم تستطيعين فتح على الفسيخ وتنظّفيه من القشور وتفتحيه وتنظفي بطنه، ثم انقعيه في خليط من الخل والليمون .